Bánh ngọt Wallachian (frgál) xếp thứ 99 tại Giải thưởng uy tín TasteAtlas, là đại diện duy nhất của Cộng hòa Séc lọt top 100 món ăn ngon nhất thế giới.

Một loại bánh ngọt trái cây từ vùng Wallachia (Valašsko) của Cộng hòa Séc đã giành được vị trí trong top 100 món ăn ngon nhất thế giới, theo xếp hạng mới nhất của Giải thưởng TasteAtlas - nơi đánh giá các món ăn truyền thống dựa trên hơn một triệu đánh giá từ các nhà ẩm thực khắp toàn cầu.

Bánh Wallachian frgál xếp thứ 99 trong bảng xếp hạng mới nhất, trở thành đại diện duy nhất của đất nước này trong danh sách những món ăn tuyệt nhất thế giới. Được làm từ bột men và rắc vụn ngọt, món bánh này đã vượt qua hàng ngàn ứng cử viên để nhận được sự công nhận này.

Theo đánh giá từ TasteAtlas, frgál đã gây ấn tượng nhờ sự nguyên bản và hương vị đặc trưng dù sở hữu thành phần đơn giản.

Frgál - được EU công nhận chỉ dẫn địa lý bảo hộ từ năm 2013 - chỉ được dán nhãn "frgál Wallachian chính gốc" khi sản xuất tại vùng Morava truyền thống. Món bánh này có đế bột men được phủ nhiều loại nhân, phổ biến nhất là lê, hạt anh túc, phô mai tươi hoặc mứt, trong đó phiên bản nhân lê được coi là nguyên bản nhất.

Nghệ nhân làm bánh Petra Stoklasová từ Valachy Resort - người đã bắt đầu làm frgál từ năm 15 tuổi và hiện điều hành xưởng bánh chuyên về món này - cho biết: "Yếu tố then chốt là nguyên liệu thô chất lượng cao: sữa, trứng và bột. Các bà cố của chúng tôi từng dùng mỡ vịt, nhưng giờ đã được thay thế bằng bơ thông thường."

Ý nghĩa lịch sử

Nguồn gốc của món bánh này ăn sâu vào lịch sử ẩm thực Séc, với những tài liệu đầu tiên còn lưu giữ được đề cập đến từ năm 1826. Điều thú vị là thuật ngữ "frgál" ban đầu được dùng để chỉ những mảnh vụn hoặc phần bánh không đạt chuẩn.

Frgál cổ điển thường sử dụng nhân mặn như bắp cải, củ dền và cà rốt - khác biệt đáng kể so với các phiên bản ngọt ngày nay. Công thức hiện đại thường bao gồm mứt lê, phô mai tươi, hạt anh túc, mứt trái cây, việt quất và các loại hạt.

Địa điểm thưởng thức frgál tại Praha

Tại thủ đô, frgál không phổ biến bằng koláč - phiên bản bánh thu nhỏ để có thể thưởng thức chỉ trong một miếng cắn.

Kolacherie, với các tiệm bánh ở cả Khu Phố Cổ và Khu Phố Mới của Praha, là một trong số ít địa điểm - bên cạnh các chợ nông sản - nơi bạn có thể thử frgál phong cách Wallachian chuẩn vị.

Giải thưởng TasteAtlas hàng năm so sánh hàng trăm món ăn truyền thống từ khắp nơi trên thế giới dựa trên các đánh giá hợp lệ cho các món trong cơ sở dữ liệu của họ. Bảng xếp hạng xếp lechona của Colombia ở vị trí đầu tiên, tiếp theo là pizza Napoli và bít tết picanha của Brazil.

(Theo expats)