Tối 26/1, tại Nhà văn hóa Quốc gia Vinohrady ở Praha, lễ trao giải của cẩm nang ẩm thực Gault&Millau lần thứ hai đã được tổ chức. Điều đáng chú ý là tại giải năm nay nhiều đầu bếp và nhà hàng của người Việt đã giành được những giải thưởng danh giá. Trong đó L E V I T A T E  được đánh giá trong Top 2 của các nhà hàng giành được 4 mũ.

Tại Lễ trao giải của Gault&Millau lần thứ 2 – 2026 dành cho Séc đã có 421 nhà hàng được đánh giá.
Tương tự năm trước, vẫn chưa có nhà hàng Séc nào đạt mức điểm tối đa tương ứng với 5 chiếc mũ  – Giải thưởng cao nhất dành cho nhà hàng. Chỉ có 2 nhà hàng năm nay đạt bốn mũ là: LEVITATE và La Degustation Bohême Bourgeoise.

Đầu bếp trẻ người Việt Christian Chu – chủ nhà hàng  vừa giành 1 sao Michelin chia sẻ, anh vô cùng hạnh phúc khi L E V I T A T E đã tăng từ 15 lên 17 điểm trong 1 năm để giành được 4 mũ của giải thưởng Gault&Millau.  

Trong số 17 nhà hàng được trao ba mũ Gault&Millau 2026 có nhà hàng TARO của đầu bếp người Việt - Khánh Tạ. Và Khánh Tạ cũng được vinh danh Đầu bếp tương lai của Gault&Millau 

Đầu bếp Khánh Tạ - Nhà hàng TARO: "Khi họ xướng tên tôi, tôi đã mất một lúc để định hình lại câu chuyện vừa xảy ra, đối với tôi đó thật sự là một bất ngờ lớn.
Tôi nghĩ là chúng tôi đang cố gắng nâng tầm của ẩm thực Việt thành một trải nghiệm đặc biệt hơn, không chỉ là về đồ ăn, mà còn là câu chuyện, còn là phục vụ và việc khách hàng sẽ ra về với sự hài lòng. Phương châm của chúng tôi là: khách hàng là người bạn tốt và sẽ luôn luôn ra về với sự hài lòng. Tôi muốn họ sẽ tận hưởng buổi tối hôm đó. Điều tiếp theo mà theo tôi là quan trọng đó là chúng tôi đang cố gắng phát triển ẩm thực Việt vì đối với tôi ẩm thực Việt Nam rất ngon và tôi rất tự hào về nó. Vậy nên chúng tôi đang cố gắng đưa ẩm thực Việt gần hơn tới người Séc, lâu lâu cũng sẽ kết hợp với một chút phong cách của Séc, bởi tôi và em trai tôi đều được sinh ra và lớn lên tại Séc, vậy nên đối với chúng tôi việc kết hợp ẩm thực Séc và Việt là những điều rất tự nhiên, chúng tôi cũng sử dụng những kỹ năng và phong cách có sự thử nghiệm chứ không phải là tự nghĩ ra. Những điều đó đều đến từ những dieu co ban trong phong cách nấu ăn của gia đình tôi từ lúc chúng tôi được sinh ra, nên bây giờ, kết hợp hai phong cách này đối với chúng tôi rất tự nhiên, điều đó cũng phản ánh trong phong cách nấu ăn của chúng tôi".

Tại đêm gala, ban tổ chức Gault&Millau đã trao cúp cho các nhân vật và cơ sở ẩm thực xuất sắc của Séc ở 8 hạng mục. Danh hiệu Đầu bếp của năm 2026 thuộc về Oldřich Sahajdák, chef patron của nhà hàng La Degustation Bohême Bourgeoise. Đầu bếp tương lai thuộc về đầu bếp người Việt - Khanh Ta (TARO), Tài năng trẻ của năm là Jan Horák (Reason), Thợ làm bánh ngọt của năm là Sabina Keltnerová (Štangl), Chuyên gia rượu vang của năm là Vít Eliáš (Zlatá Praha), Đầu bếp ẩm thực truyền thống là Jiří Hrachový (Výčep), danh hiệu POP của năm thuộc về quán cà phê kiêm bistro DOK ở Liberec và Khách sạn ẩm thực (Gourmet hotel) của năm là Fairmont Golden Prague.

Đầu bếp Oldřich Sahajdák  của nhà hàng La Degustation Bohême Bourgeoise - Người giành danh hiệu Đầu bếp của năm 2026 khẳng định: ông rất hạnh phúc về danh hiệu này, nhưng một đầu bếp không bao giờ có thể nấu ăn một mình, và giải thưởng này là dành cho đội ngũ đầu bếp và của cả nhà hàng. Ông cũng bày tỏ sự yêu thích đặc biệt với ẩm thực của người Việt Nam.

Đầu bếp của năm 2026 - Oldřich Sahajdák -  Nhà hàng La Degustation Bohême Bourgeoise: "Đây sẽ là tiếng vang rất lớn cho quán vì tôi nghĩ chúng tôi đang hoàn thành rất tốt công việc của mình. Tất cả các đồng nghiệp của tôi họ đều đang làm rất tốt công việc của họ, tôi chỉ là người đứng ra để chuyền ngọn lửa, sự tự tin cho họ để họ không sợ đưa ra các sáng kiến, để nấu tốt hơn và họ chính là đôi tay của tôi, họ là những người sứng đáng được nhận danh hiệu này, tôi cảm thấy tự hào về họ.
Tôi rất thích vào chợ Sapa, tôi ngưỡng mộ ẩm thực của các bạn. Đồ ăn của các bạn rất ngon. Hôm nay tôi đã ăn phở vào buổi trưa hôm nay, thật tuyệt vời. Tôi không nhớ được tên món ăn quá nhiều vì ẩm thực của các bạn rất đa dạng, mỗi tuần sẽ có ít nhất một lần tôi ăn đồ ăn Việt Nam và tôi sẽ luôn để người phục vụ mình chọn món ăn mà họ làm ngon nhất. Và thực sự là đồ ăn Việt Nam chưa một lần nào làm tôi thất vọng cả, dù nó có 50kc hay 450kc thì cũng không quan trọng, lần nào tôi cũng thấy ngon.
Trong thời Covid thì tôi đã có thử kết hợp cùng với một quán ăn việt nam và chúng tôi đã nấu đồ ăn Séc với một chút ảnh hưởng phong cách Việt, chúng tôi đã nói chuyện về các món ăn Việt, chúng tôi đã thử Buchtičky se šodó (món tráng miệng truyền thống của Séc) và đổ thêm Cafe nâu của các bạn và món đó thực sự rất thành công".

Ông Miroslav Lekeš, CEO Gault&Millau khu vực Séc, Slovakia, Hungary và nay cả Ý, cho biết: để phục vụ cho việc đánh giá khách quan và công bằng, Gault&Millau có khoảng 30 chuyên gia ẩm thực quốc tế đánh giá đồng thời.  Với các nhà hàng được trao “mũ” (tức là được chấm điểm), các chuyên gia sẽ đánh giá dựa trên hệ thống tiêu chuẩn quốc tế của Gault&Millau.

Ông Miroslav Lekeš, CEO Gault&Millau khu vực Séc, Slovakia, Hungary và Ý: "Đây là lần thứ 2 Gault&Millau được tổ chức tại Séc. Chúng tôi sẽ khác với các tổ chức đánh giá ẩm thức khác đó là chúng tôi đánh giá ở nhiều hạng mục hơn, không chỉ tập trung vào các quán ăn Fine dinning (quán ăn sang), những nơi chỉ tập trung vào các quán ăn chất lượng cao mà chúng tôi còn tiếp cận cả những quán ăn bình dân, các bistro và điều đó đã được đánh giá bằng việc chúng tôi đã trao giải cho hơn 400 quán trong năm vừa rồi tại Séc, độ phổ cập và bản đồ của chúng tôi sẽ dày hơn.
Không chỉ là các bạn có 3 nhà hàng được đánh giá, mà 2 nhà hàng như Taro và Levitate là một trong những nhà hàng nổi bật và tốt nhất trong bảng xếp hạng, và đó là so với ẩm thực trên toàn Cộng Hòa Séc. Vậy nêu, đối với tôi ẩm thực của các bạn không còn là ẩm thực cộng đồng nữa mà nó đã là một phần không thể tách rời trong ẩm thực tại Séc rồi, đó cũng là lý do tại sao các quán Việt lại đạt được đánh giá cao đến vậy".

Điều quan trọng nhất cho sự thành công của một quán ăn: Đó là sự nỗ lực không ngừng nghỉ, tôi cảm nhận được từ tất cả những người đoạt giải trong buổi tối ngày hôm nay ngọn lửa bùng cháy trong ánh mắt của họ, nhưng cũng không thể bỏ qua những cố gắng và nỗ lực không ngừng trên khuôn mặt của họ.
Các giải thưởng Gault&Millau hôm nay một lần nữa khẳng định ẩm thực Séc đang ở nhóm dẫn đầu và góp phần đáng kể vào việc nâng cao sức hút của đất nước như một điểm đến du lịch. Thiên nhiên tươi đẹp, văn hóa phong phú, các vùng miền đậm bản sắc và truyền thống mạnh mẽ đã cùng nhau tạo nên một trải nghiệm độc đáo, thu hút du khách từ khắp nơi trên thế giới và tác động rất tích cực tới ngành du lịch.

BBT TamdaMedia