Giá cả tại các nhà hàng, quán bia và quán cà phê ở Cộng hòa Séc đã tăng mạnh kể từ năm 2019 — năm cuối cùng trước đại dịch COVID-19.

Theo dữ liệu từ nhà cung cấp hệ thống máy tính tiền Dotykačka, đơn vị được sử dụng rộng rãi trong ngành dịch vụ ăn uống của nước này, mức tăng trung bình đã lên tới 56%.

Điều đó có nghĩa là những món từng có giá 100 korun vào năm 2019 hiện nay thường có giá khoảng 156 korun. Tuy nhiên, một số mặt hàng tăng nhanh hơn đáng kể.

Dotykačka đã phân tích biến động giá của bốn món và đồ uống phổ biến: bia, schnitzel (thịt tẩm bột chiên), cà phê và salad Caesar. Kết quả cho thấy mức tăng không đồng đều trong ngành, khi đồ uống và món chính tăng giá nhiều hơn salad.

Salad Caesar ghi nhận mức tăng thấp nhất, tăng 47% so với năm 2019. Tất cả các mặt hàng còn lại đều vượt mức tăng trung bình chung.

Giá bia đã tăng khoảng 60% trong giai đoạn này. Trong nhiều năm, mức tăng đi theo xu hướng chung của ngành dịch vụ ăn uống, nhưng cú nhảy lớn hơn xảy ra vào năm 2024 sau khi thuế VAT đối với bia tươi tăng từ 10% lên 21% như một phần của các biện pháp thắt chặt tài khóa rộng hơn.

Các nhà sản xuất bia và đại diện ngành hiện đang kêu gọi đảo ngược việc tăng thuế này. “Chúng tôi đề nghị chính phủ xem ngành sản xuất bia là một lĩnh vực chiến lược, không chỉ có ý nghĩa kinh tế mà còn mang giá trị xã hội,” ông Tomáš Slunečko, giám đốc điều hành Hiệp hội Nhà sản xuất bia và mạch nha Séc, cho biết.

Đồng thời, thói quen tiêu dùng cũng đang thay đổi. Theo Dotykačka, doanh số bán bia tại các nhà hàng và quán bia đã giảm khoảng 5% chỉ trong năm qua — mức giảm mạnh nhất kể từ thời kỳ đại dịch. Khi khách gọi bia, họ ngày càng ưu tiên loại lager truyền thống, thường được người Séc gọi là “mười hai độ”.

Ông Vladimír Syrový, phụ trách nghiên cứu thị trường và dữ liệu tại Dotykačka, cho biết thói quen uống bia đã dần rời xa quán bia và nhà hàng trong một thời gian dài. “Thay vì gặp nhau tại các quán, mọi người ngày càng uống bia ở nhà, thường mua từ siêu thị,” ông nói.

Hai mươi năm trước, doanh số bia được chia gần như đồng đều giữa tiêu dùng tại quán và mua mang về. Ngày nay, tỷ lệ này đã chuyển thành khoảng 70/30 nghiêng về doanh số bán lẻ dưới dạng chai và lon. Sự thay đổi này làm giảm vai trò của bia như một nguồn doanh thu của nhà hàng.

Trước đây, bia từng chiếm khoảng 21% tổng doanh thu ngành dịch vụ ăn uống ở Séc. Hiện nay, con số này chỉ còn khoảng 15%.

Dù vậy, một phân khúc vẫn tiếp tục tăng trưởng: bia không cồn. Cả loại có hương vị và không hương vị đều ngày càng phổ biến, tăng từ khoảng 6% doanh số bia trước đại dịch lên gần 11% hiện nay.

Trong bốn mặt hàng được theo dõi, schnitzel ghi nhận mức tăng 65% so với năm 2019, cao hơn mức trung bình chung. Cà phê là mặt hàng tăng mạnh nhất, với mức tăng lên tới 68% trong cùng giai đoạn.

(Theo praguemorning)