Chuỗi thức ăn nhanh KFC tại Séc đã tạm thời đóng cửa toàn bộ 140 nhà hàng trong ngày thứ Ba (26/5). Các chi nhánh sẽ ngừng hoạt động đến 11 giờ sáng rồi mở cửa trở lại. Sau những tranh cãi liên quan đến chất lượng thực phẩm, công ty đang triển khai hệ thống kỹ thuật số để kiểm soát an toàn thực phẩm và vệ sinh. Giám đốc KFC tại Séc cho biết: “Đã xuất hiện nhiều tranh luận xung quanh các nhà hàng của chúng tôi, và đáng lẽ chúng tôi nên tham gia sớm hơn cũng như cởi mở hơn.”

KFC đã chịu áp lực trong nhiều tháng qua. Một loạt phóng sự trên internet từng cảnh báo về vấn đề thịt hỏng. Sau đó, các cuộc kiểm tra tại chi nhánh ở Liberec và khu vực Dejvice ở Praha đã xác nhận có sai phạm. Ngoài ra, việc công ty im lặng suốt nhiều tháng trước các cáo buộc càng khiến dư luận thêm nghi ngờ.

Công ty hiện đang triển khai hệ thống kỹ thuật số để kiểm tra an toàn thực phẩm và vệ sinh. Trưởng ca làm việc sẽ phải kiểm tra từng khu vực trong bếp ít nhất hai lần mỗi ngày, từ độ sạch của bề mặt đến nhiệt độ khi chế biến món ăn. Các dữ liệu này sẽ được nhập vào hệ thống và có thể được giám sát từ xa.

Giám đốc KFC tại Séc, Ivana Makalová Dlouhá, cho biết: “Những tranh luận xung quanh nhà hàng của chúng tôi là điều mà đáng lẽ chúng tôi nên phản hồi sớm hơn và minh bạch hơn. Hôm nay là kết quả của nhiều tháng làm việc mà các đội ngũ của chúng tôi đã thực hiện.”

Một thay đổi mới khác là hệ thống dán nhãn tự động cho thịt gà và các thực phẩm khác. Theo công ty, hệ thống sẽ tự động tạo nhãn ngày tháng mà trước đây nhân viên phải ghi bằng tay.

KFC cho biết các thay đổi này xuất phát từ cuộc tranh luận về an toàn và chất lượng thực phẩm tại các nhà hàng ở Séc. Công ty khẳng định rằng từ tháng 9 năm ngoái họ đã tiến hành hơn 950 cuộc kiểm tra nội bộ trong toàn bộ hệ thống tại nước này.

Siết chặt quy trình

Theo công ty, các cuộc kiểm tra của cơ quan nhà nước không phát hiện vấn đề nào nghiêm trọng đến mức phải đóng cửa nhà hàng, cũng không phát hiện sai sót mang tính hệ thống. Tuy nhiên, KFC vẫn quyết định điều chỉnh quy trình trên toàn mạng lưới.

Một phần trong thay đổi là đào tạo lại nhân viên. Bà Makalová Dlouhá cho biết: “Nhân viên đã hoàn thành hơn 34.000 giờ đào tạo bổ sung và tái chứng nhận. Chúng tôi cũng tăng cường nền tảng báo cáo ẩn danh dành cho nhân viên và siết chặt việc kiểm tra các nhà cung cấp nguyên liệu.”

Giám đốc vận hành toàn cầu của KFC, Luke Jackson, cho biết: “KFC cùng đối tác lâu năm của chúng tôi là AmRest đã cùng nhau siết chặt các quy trình. Chúng tôi áp dụng những tiêu chuẩn toàn cầu cao nhất đang được thực hiện tại tất cả các nhà hàng KFC trên thế giới. Chúng tôi tin rằng khởi đầu mới này sẽ giúp củng cố mục tiêu luôn đạt mức cao nhất về an toàn thực phẩm, chất lượng và sự minh bạch với khách hàng.”

(Theo iDnes)