Tọa lạc trang trọng tại Trung tâm Thương mại SAPA (Praha), nhà hàng Kinh Đô không chỉ là điểm dừng chân quen thuộc của cộng đồng người Việt mà còn là nơi giúp bạn bè quốc tế, đặc biệt là người Séc, khám phá tinh hoa ẩm thực Việt Nam một cách chuẩn vị nhất. Đứng sau sự phát triển đầy bản sắc ấy là vợ chồng anh Nguyễn Như Hưởng và chị Nguyễn Thảo Hòa – những người đã dồn đam mê, tâm huyết và cả ký ức quê hương để kiến tạo nên một “Kinh đô” ẩm thực giữa lòng châu Âu.

Cái duyên từ cố hương đến “Kinh Đô” giữa đất Séc  
Vị trí của nhà hàng “Kinh Đô” là quán “Trưởng Thôn” trước đây. Khi được hỏi về cơ duyên lập nên nhà hàng, anh Hưởng khiêm tốn chia sẻ, tất cả bắt đầu từ một mối quen biết với chủ cũ của nhà hàng "Trưởng Thôn" tại SAPA. "Từ mối nhân duyên ấy, chúng tôi có cơ hội tiếp cận mô hình nhà hàng, và rồi dần có ý tưởng xây dựng không gian ẩm thực mang đậm hương vị Hà Nội cũng như những món truyền thống khắp ba miền Việt Nam", anh Hưởng cho biết.

Tên gọi “Kinh Đô” cũng được chọn không ngẫu nhiên. "Kinh đô là nơi hội tụ của mọi tinh hoa văn hoá, ẩm thực – điều đó cũng phản ánh mong muốn của chúng tôi: biến nơi đây thành điểm gặp gỡ của những hương vị truyền thống Việt Nam giữa lòng Cộng hoà Séc," anh Hưởng chia sẻ với niềm tự hào hiện rõ trên gương mặt.

Từ gian khó ban đầu đến sự tin yêu của thực khách  
Cũng như bao hành trình khởi nghiệp khác, những ngày đầu của Kinh Đô không hề bằng phẳng. Thay đổi thương hiệu, ra mắt thực đơn mới, tuyển chọn đầu bếp – tất cả đều là những thử thách không nhỏ. Tuy nhiên bằng niềm tin, tình yêu ẩm thực và sự đồng hành của đội ngũ cộng sự tâm huyết, vợ chồng anh chị đã dần xây dựng được sự tin tưởng và chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
Đặc biệt, món bún chả Hà Nội – được chế biến dựa trên công thức truyền thống gia đình – đã nhanh chóng trở thành "đặc sản độc quyền" của nhà hàng. Chẳng cần quảng bá rầm rộ, cái tên "Kinh Đô – bún chả Hà Nội" đã đủ để nhiều người nhớ về một góc quê hương thân thuộc.

“Ẩm thực chuẩn vị quê nhà” - triết lý làm nên thương hiệu  
Triết lý mà Kinh Đô theo đuổi ngay từ ngày đầu không gì khác ngoài việc gìn giữ "chuẩn vị quê nhà" qua từng món ăn. Từ phở, bún bò Huế, bún thịt nướng, nem cuốn tới chè, nước mạn,… tất cả đều được nấu thủ công, bằng nguyên liệu chuẩn chọn lọc từ Việt Nam và phương pháp chế biến đúng truyền thống.
Đội ngũ đầu bếp tại đây đều là những người có kinh nghiệm nhiều năm từ các nhà hàng danh tiếng tại Việt Nam và từng phục vụ tại nhiều sự kiện lớn. Với họ, không chỉ đơn thuần là nấu ăn – mà là sứ mệnh cầu nối hương vị quê hương Việt tới trái tim thực khách quốc tế.
“Khách Việt thường khó tính vì họ muốn tìm lại vị quê, còn người Séc thì ít yêu cầu hơn, nhưng nếu đã tới Sapa để trải nghiệm món Việt thì họ cũng rất kỹ càng trong cảm nhận,” anh Hưởng nhận định.

Không chỉ là nhà hàng – mà còn là không gian văn hóa – sự kiện  
Nằm trong lòng SAPA – khu đi chợ quen thuộc của cộng đồng người Việt, nhà hàng với không gian ấm cúng còn là nơi tổ chức hàng loạt sự kiện đặc biệt: hội đồng hương, tiệc sinh nhật, đầy tháng, đám cưới, các buổi giao lưu nghệ sĩ và gây quỹ từ thiện. Tất cả đã giúp nâng tầm của nhà hàng với những trải nghiệm sự kiện, đưa du khách vào một không gian trọn vẹn về cả thị giác, thính giác lẫn vị giác.
"Chúng tôi muốn rằng mỗi bữa ăn tại Kinh Đô không chỉ no bụng mà còn là một trải nghiệm văn hóa." Chị Thảo Hòa chia sẻ.

Kinh Đô – cầu nối ẩm thực truyền thống Việt ra thế giới  
Khách hàng của Kinh Đô rất đặc biệt: từ người Việt xa quê, những người Séc yêu hương vị phương Đông, cho đến nghệ sĩ, ca sĩ nổi tiếng từ Việt Nam sang châu Âu lưu diễn. “Ai đã từng ngồi trong không gian của Kinh Đô, thưởng thức một bát phở nóng, chắc chắn sẽ cảm thấy như đang ngồi tại một quán ăn nhỏ giữa lòng Hà Nội,” một vị khách Séc chia sẻ đầy xúc động.
Không dừng lại ở một chi nhánh, anh chị Hưởng – Hoà đang lên kế hoạch mở rộng Kinh Đô ra nhiều thành phố khác tại Séc trong 1–3 năm tới. Việc làm mới thực đơn định kỳ, ra mắt món ăn theo mùa cũng đang được thực hiện nhằm đáp ứng nhu cầu đang ngày càng cao của thực khách quốc tế và trẻ thế hệ thứ hai, thứ ba sinh sống tại Séc.

Hành trình từ Hà Nội đến Praha – câu chuyện của lòng kiên định  
Anh Nguyễn Như Hưởng đặt chân tới Cộng hòa Séc từ năm 2001 – mang theo ước mơ giản dị và tình yêu với ẩm thực quê hương. Trước khi mở nhà hàng, anh từng làm việc tại hai nhà hàng lớn ở Brno và Praha, đồng thời cũng từng điều hành một quán ăn tại Hà Nội – chính trải nghiệm đó đã truyền cảm hứng để Kinh Đô ra đời.

Ẩm thực không đơn thuần là miếng ăn – với vợ chồng anh chị, đó là niềm yêu thương, truyền thống, ký ức không thể phai mờ từ những món ăn bà nội nấu, từ bữa cơm gia đình ngày Tết, từ mùi nước mắm, rau thơm... tất cả hội tụ để hôm nay, Kinh Đô trở thành biểu tượng ẩm thực Việt tại Séc.
Dù bạn là người Việt xa quê muốn tìm về hương vị tuổi thơ, hay một thực khách quốc tế muốn khám phá chiều sâu của ẩm thực Việt – Kinh Đô luôn chào đón bạn. Bởi vì ở đây, mỗi món ăn là một câu chuyện về quê hương, một hành trình gìn giữ bản sắc Việt giữa lòng châu Âu.

BBT TamdaMedia