Món ăn dân dã này đã làm hành trình tiến vào chung kết của cô gái thêm mĩ mãn.
Trong chương trình Masterchef nước Ý vừa mới diễn ra gần đây, cô gái gốc Việt hiện đang sinh sống tại quốc gia này đã xuất sắc giành vị trí á quân chung cuộc. Một nữ đầu bếp có vóc dáng nhỏ nhắn nhưng lại có niềm đam mê vô cùng lớn với ẩm thực, điều đó khiến Đinh Thị Huế gây ấn tượng với khán giả theo dõi chương trình.
Trong quá trình tham gia cuộc thi, cô gái 27 tuổi này đã làm ra nhiều món ăn nhận được sự đánh giá cao từ ban giám khảo là những đầu bếp giành đã được rất nhiều sao Michelin. Và cũng nhiều lần, Huế đã đưa những tinh hoa của ẩm thực Việt vào trong những món ăn khiến ban giám khảo phải trầm trồ.
Ngoài lần nêm nếm thêm hương vị nước mắm Việt trong món “colatura di alici” đặc trưng của Ý, thì cô nàng còn tự tin mang một món ăn mộc mạc của quê hương lên ban giám khảo. Đó chính là món cơm nắm muối vừng, với nước cơm chắt và đậu phụ tẩm xốt. Khi nhận được đề bài là trình bày một món có nguồn gốc thực vật đơn giản, Huế đã “thiết kế” một món ăn của nhà nghèo nhưng lại chứa đựng cả bầu trời tuổi thơ của cô gái bé nhỏ. Món cơm nắm này gắn liền với trong thời thơ ấu ở một làng quê nghèo khó của gia đình Huế tại vùng ngoại ô Hà Nội.
Món cơm nắm được Huế đặt tên là “phép màu”, và phép màu này cũng đã giúp nữ đầu bếp giành được chiến thắng trong vòng thi đấu đó. Theo lời Huế, đây cũng là món ngày xưa cô được ba nấu cho ăn, mà người nấu cho ba của cô nàng lại là bà nội.
Món cơm nắm đong đầy gốc rễ của cội nguồn dân tộc, vì đây là món ăn được ông bà xưa sáng tạo ra từ những nguyên liệu sẵn có trong thời kỳ thịt cá là một cái gì đó rất xa xỉ. Cũng vì thế mà những ai từng trải qua thời kỳ này khó lòng quên được món cơm nắm muối vừng.
Món cơm nắm nghe qua tên là đã thấy sự giản dị, mộc mạc của nó. Cơm nắm có gạo, có muối, có vừng, tuy nhiên món này còn được các bà, các mẹ “ưu ái” cho thêm lạc rang bùi bùi béo béo. Muốn có được mẻ cơm nắm muối vừng thơm ngon, thì những người nội trợ phải biết cách chọn lạc, vừng thật mẩy hạt. Sau đó đem rang trên lửa và đảo đều tay, bởi chỉ cần một vài hạt bị cháy thì cả mẻ muối coi như thất bại.
Cơm cũng phải nấu sao cho dính và quyện vào nhau thì phải tinh ý lúc đong nước, sao cho không quá khô, cũng không được quá nhão để dễ nắm. Thành phẩm là một nắm cơm dẻo ngọt, nóng sốt hòa lẫn với vị bùi, béo của muối vừng, đơn sơ là thế mà có bữa ăn no đủ.
Được làm từ những nguyên liệu sẵn có trong nhà, ấy thế mà món cơm nắm lại có hương vị thơm ngon lạ thường. Đến nỗi khi vật chất đã đủ đầy, thì nhiều người vẫn luôn thòm thèm hương vị cơm nắm tuổi thơ. Bây giờ, cơm nắm muối vừng đã trở thành món quà quê nơi thành phố. Từ các gánh hàng rong hay các nhà hàng cơm quê, không khó để bắt gặp món ăn dân dã này.
Để biến tấu được món ăn này vào cuộc thi đầu bếp lớn nhất nhì nước Ý, chắc hẳn cô gái nhỏ này đã có tình yêu với món ăn quê hương vô cùng mãnh liệt. Cô gái cũng chia sẻ khi tham gia phỏng vấn trong cuộc thi, Huế mong ước bản thân sẽ có cơ hội vinh danh nghề đầu bếp ở Việt Nam, dịch các sách dạy nấu ăn của các đầu bếp đẳng cấp sang tiếng Việt. Nhờ vậy, mà Huế mới có thể khéo léo nâng tầm món ăn dân dã quê nhà thành một món ăn đẳng cấp quốc tế.
(Nguồn: Kenh14)
