Chỉ còn ít ngày nữa thôi là tất cả chúng ta sẽ cùng nhau chào đón Giáng sinh và năm mới 2025. Và vào những ngày cận kề giáng sinh như thế này, chợ cá chép tại Séc lại trở nên vô cùng nhộn nhịp vì người dân tấp nập đi lựa chọn cho mình những chú cá chép tươi ngon nhất, như một truyền thống đã từ rất lâu đời mang lại may mắn và sự thịnh vượng của người Séc. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về chợ cá chép truyền thống của người Séc trong ghi nhận ngay sau đây của BBT Tamda media.

Đây là quầy bán cá của ông Jirka trên phố Libušská, ông đã bán cá chép Giáng sinh tại đây hơn 25 năm. Ông cho biết: Hiện tại là thời điểm thị trường cá chép tại Séc sôi động nhất. Tai quầy của ông có hai loại, Kapr Špígl – là loại cá chép không có vảy và Kapr Šupinatej là cá chép có vảy bình thường. Người dân sẽ bắt đầu mua cá chép từ ngày 20 - sáng 24/12. Cá chép cũng chính là văn hóa truyền thống của người dân Séc vào dịp Lễ Giáng sinh hàng năm và phải là cá chép tươi thì không khí Giáng sinh mới thực sự trọn vẹn.

"Như ở đây thì chúng tôi có lọc khí và sẽ có những người đi kiểm tra an toàn thực phẩm, vừa rồi thì họ có qua đây, vậy nên chúng tôi luôn cố gắng có đầy đủ các chứng chỉ và làm  theo các luật lệ mà họ đưa ra. Có nghĩa là nước phải được lọc khí và phải sạch sẽ. Nước của chúng tôi trực tiếp từ nhà máy. Chúng tôi sẽ phải bán hết và nếu chẳng may thì thương buôn sẽ xử lý chỗ còn lại", ông Jirka - Chủ quầy bán cá trên phố Libušská nói.

"Đó là một truyền thống, một văn hóa giáng sinh của người Séc, liệu có giữ được truyền thống này hay không thì chưa ai biết rõ vì hiện tại thì các trung tâm thương mại cũng muốn bán được cá chép và họ muốn bán theo cách của họ, đó chính là cắt nhỏ và đóng đá. Nhưng để mà có thể bán được số lượng lớn như vậy thì không ai hiểu như thế nào, chắc là họ phải có một cách nào đó khác so với cách bán truyền thống, đó chính là bán cá còn sống",  ông Jirka - Chủ quầy bán cá trên phố Libušská chia sẻ.

Ông Petr Buben, một người Séc sinh sống tại Praha 4 năm nào cũng đi chọn mua cá chép tươi để chế biến các món ăn truyền thống. Với ông và gia đình, súp cá và Řížek từ cá là hai món chính không bao giờ thiếu trong các bữa ăn của lễ Giáng sinh.

"Tôi sẽ muốn mua cá ngay trước ngày lễ giáng sinh để cá được tươi ngon nhất. Giá vẫn ổn, vẫn chấp nhận được trong tình cảnh như hiện nay, chúng ta đâu có thể làm được gì hơn. Tôi sẽ chọn cá tầm 3 cân, vì gia đình của chúng tôi lớn hơn và 80% rất thích ăn cá, đương nhiên là chúng tôi sẽ có cả Řížek lợn và Řížek gà, ai cũng sẽ có phần, chúng tôi làm cả súp cá nữa. Đó là một  biểu tượng của giáng sinh rồi. Đã có từ rất lâu rồi, từ tổ tiên chúng tôi, ông tôi, tới bố tôi, tới tôi và rồi con cái tôi, đó đơn giản là một biểu tượng giáng sinh. Và đương nhiên là chúng tôi vẫn ăn cá ngay cả trong năm", ông Petr Buben - Người dân Séc chia sẻ với TamdaMedia

Anh Roman Hulík với kinh nghiệm 15 năm bán cá tại Séc cho biết để cá chép tươi ngon trước khi đến tay khách hàng chế biến thì các bể chứa cá này phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn. Nhất là nguồn nước sạch và xục khí ô xi cho cá. Nước sẽ luôn được chảy tuần hoàn để đảm bảo các chất cạn từ bùn đất được tẩy trôi giúp cá luôn sạch sẽ và thịt tươi hơn. Trước đây, người Séc còn mang cá về thả bồn nước trước khi chế biến, nhưng vì quan niệm hành động đó có thể làm cá ngạt và yếu nên phong tục này đã dần mai một.

"Chúng tôi đã tăng giá thêm 6kč và chúng tôi cũng tăng một chút cho việc xử lý cá. Chúng tôi có loại cá không vảy và loại chép có vảy và nếu đặt trước chúng tôi có cả cá khô. Các bể cá phải thật tốt, có thật nhiều nguồn nước sạch, bể sẽ được làm sạch bằng cách cho nước chảy tầm 40 cm trên bể xuống để bùn đất đi hết và thịt cá tươi ngon hơn", anh Roman Hulík - Chủ quầy bán cá tại Penny, Praha 4 cho biết.

Đối với người dân Séc, cá chép tượng trưng cho sự may mắn và là món ăn không thể thiếu trong dịp Giáng sinh. Truyền thống nuôi cá chép phục vụ Giáng sinh đã phổ biến ở Séc từ thế kỷ 14, với giống cá bản địa vùng Trung Âu. Từ trung tuần tháng 12, ngư dân ở quốc gia Đông Âu này đã nhộn nhịp bắt đầu hoạt động truyền thống đánh bắt cá chép phục vụ dịp lễ Giáng sinh. Cá sau khi đánh bắt sẽ được phân loại, những cá nhỏ được thả trở lại ao hồ, những con đủ tiêu chuẩn cân nặng sẽ được phân phối tiêu thụ khắp nơi trên cả nước.  Sau khi ăn xong, người ta có thể sẽ giữ vài chiếc vảy trong ví suốt 12 tháng để may mắn luôn đi theo họ trong cả năm.

(BBT TamdaMedia)