Một cơ sở kinh doanh ở vùng Šumava đã nghĩ ra một cách mới lạ – dù khá đắt đỏ – để “chọn lọc” khách hàng: phủ vàng lên món smažený sýr (phô mai chiên), vốn là món ăn bình dân quen thuộc của người Séc.

Ở một quốc gia mà đĩa phô mai chiên kèm sốt tartar xuất hiện khắp mọi ngóc ngách, một quán cà phê ở rừng Bohemia đã nâng món smažený sýr lên tầm rực rỡ hơn bao giờ hết.

Một quán cà phê tại Kvilda ở vùng Šumava bắt đầu phục vụ phô mai chiên phủ lá vàng ăn được với giá 1.500 korun, theo CNN Prima News. Đây không phải là một bước tiến ẩm thực tham vọng, mà là một chiến lược sáng tạo để ngăn loại khách mà chủ quán Luis Přibyl gọi là “baťůžkáři” (du khách ba lô): những người du lịch tiết kiệm, có thể mang theo đồ ăn riêng để thưởng thức tại bàn của Kvildy Café.

Việc chế biến vẫn giữ nghi thức quen thuộc: tẩm bột và chiên phô mai, nhưng sau đó lại sang trọng hơn hẳn khi đầu bếp áp lên trên hai đến ba lá vàng ăn được. Những ngày “không may”, khi thao tác không chính xác, có thể phải dùng bốn hoặc năm lá với giá 100 korun mỗi lá.

Ông Přibyl biện minh cho mức giá tưởng chừng “ngớ ngẩn” này bằng phép tính: nguyên liệu khoảng 400 korun và áp dụng “hệ số nhân 4,5 trong dịch vụ ẩm thực”, ông khẳng định 1.500 korun là mức hợp lý. “Đây là cách để chúng tôi sàng lọc những khách hàng thực sự muốn tìm kiếm trải nghiệm khác biệt, tách biệt khỏi những nhóm khách du lịch bụi – những người đôi khi chỉ muốn vào quán để ăn món schnitzel tự mang theo,” ông giải thích với CNN.

Một đĩa smažák thông thường với đồ kèm hiện nay có giá khoảng 170 korun, trong khi cách đây 1 thập kỷ là khoảng 90–110 korun. Ngay cả ở trung tâm Praha  đầy khách du lịch, hiếm khi bạn phải trả hơn 420 korun. Phiên bản phủ vàng là một bước nhảy khổng lồ về kinh tế phô mai chiên.

Tuy nhiên, quán cà phê này chỉ bán khoảng một chiếc phô mai chiên vàng mỗi tháng. Một người dân Kvilda nói với CNN: “Chúng tôi là một dân tộc yêu phô mai chiên, vậy tại sao không thử? Nó là một trải nghiệm thú vị, và ngoài nơi này ra, bạn có thể tìm thấy nó ở đâu khác?”

(Theo expats)