Từ tháng 9 năm nay, các căn tin trường học tại Séc sẽ áp dụng thực đơn mới theo nghị định. Nhiều trường học đã thử nghiệm menu các bữa ăn lành mạnh và đa dạng hơn. Tuy nhiên, trong thực tế, những thay đổi này gặp khó khăn. Trẻ em không thích, để thừa đồ ăn, và hơn nữa, việc sử dụng nguyên liệu tốt hơn có thể dẫn đến tăng giá. 

Theo báo cáo, sau khi áp dụng nghị định mới nhằm nấu những bữa trưa lành mạnh cho học sinh tại trường học, mặc dù trẻ em nhận được nhiều rau tươi, đậu hoặc cá hơn trên đĩa, nhưng 65% căn tin lại thải bỏ nhiều phần thức ăn thừa và khoảng một phần ba số học sinh không đến ăn trưa tại trường.

“Trước đây, chúng tôi chỉ phục vụ đậu hai lần một tháng, theo giỏ tiêu dùng mới, chúng tôi phải phục vụ hàng tuần. Khoảng 100 trẻ em sẽ hủy bữa trưa, thêm khoảng 80 trẻ sẽ không đến ăn,” Gabriela Brandtová, Trưởng căn tin Trường Tiểu học Trávníčkova ở Praha, cho biết.

Theo tác giả của nghị định, các đầu bếp nên giấu những thực phẩm không được ưa thích vào món ăn để trẻ không nhận ra. “Để bánh hấp (knedlík) trở nên lành mạnh hơn thì làm từ nhiều loại ngũ cốc, bột chúng tôi sử dụng từ đậu xanh, đậu gà và các loại đậu khác. Chúng tôi cũng bắt đầu trộn nhiều đậu lăng đỏ vào các món ăn khác nhau,” Jana Šulcová, Trưởng bếp căn tin trường học tại Praha 22, tiết lộ.

“Chúng ta không thể xây dựng chế độ dinh dưỡng cho trẻ em dựa trên dối trá. Hãy để trẻ ăn một cách có ý thức. Việc trẻ ăn lành mạnh chính là con đường đúng,” Renáta Černá, Chủ tịch Hiệp hội Dịch vụ Ăn uống, phát biểu.

Ở nhiều căn tin, đặc biệt là ở các vùng ngoại thành, thiếu thiết bị hiện đại cần thiết để món ăn vừa lành mạnh vừa ngon miệng. “Ví dụ ở trường chúng tôi, không có lò nướng hấp đa năng, cũng không có chảo nướng. Khi nghị định mới bắt đầu áp dụng, chúng tôi sẽ nấu các món ăn lành mạnh, nhưng do cách chế biến và xử lý thực phẩm, chúng có thể không luôn ngon miệng,” bà Marie Čápová, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Neštěmická, chia sẻ.

Ở những nơi hiện nay vẫn giữ được giá bữa trưa dưới 35 korun, có thể sẽ phải tăng giá. “Trong nghị định mới, sữa và các sản phẩm từ sữa được gộp lại. Tôi đồng ý, đây là bước đi tuyệt vời. Trái cây và rau cũng được kết hợp, tôi cũng đồng ý. Và tôi nghĩ rằng, sau 30 năm thì bước đầu thay đổi như vậy là đã hoàn toàn đủ,” bà Černá nhận xét.

Các thành viên của Hiệp hội Dịch vụ Ăn uống yêu cầu trước khi bắt đầu năm học mới, nghị định cần được chỉnh sửa và các thay đổi nên được thực hiện dần dần.

(Theo TN Nova)