Tekutý dezert chè je slavný nejen v Huế, ale po celém Vietnamu. V historii ho pily jen královské rodiny, ale ingredience postupně pozbyly exotičnosti, a tak si lidé začali chè z lotosových semínek příležitostně užívat, například na vietnamský Dětský den (Trung Thu). V dnešní době je vše mnohem dostupnější, takže lidé pijí chè velice často hlavně během léta, kdy všude panuje hrozné horko. Nápoj skvěle chutná a kromě toho se vyznačuje i léčivými účinky.

Ingredience
200 g lotosové semínky
200 g cukru
100 g longanů (jako alternatica může být i ličí))
voda dle libosti

Postupy

Jestli máte čerstvá lotosová semena, odstraňte z nich jádro, protože je hodně hořké. Pokud máte semena sušená, dejte je na 2 hodiny do vody.

Semena vložíme do hrnce s vodou a vaříme na menším ohni, dokud nezměknou.
Longany oloupeme a vypeckujeme.

Jakmile semena změknou, přidáme cukr a vaříme ještě cca 10 min, aby se cukr rozpustil.
Semena vyndáme a nacpeme je do longanů – tam kde byly předtím pecky.

Longany s lotosovými semeny dáme zpátky do vody, ve které jsme vařili semena.
Vodu přivedeme k varu.

Semena i longany na chvilku vyndáme, aby se zchladily. Voda mezitím také vychladne. Kdybyste je nechali v horké vodě moc dlouho, může chè nabrat kyselou chuť.

Po vychladnutí je do vody vrátíme a tekutinu s kousky ovoce rozlijeme do misek. Dáme do ledničky.