16/01/2021 15:35Hit posledních let najdete v každé vietnamské restauraci a bistru. Ve Vietnamu si rýžové nudle s hovězím masem, spoustou zeleniny a bylinek podávané s pikantní omáčkou dáte hlavně v jižní části, na severu upřednostňují jiné speciality. Postup je sice trochu složitější, ale až se zakousnete do křupavého masa, uznáte, že pracnější příprava se vyplatila. Vietnamci jídlo zasypávají velkým množstvím bylin, do které si nudle a maso balí, a závitky namáčejí do omáčky.
SUROVINY (4 PORCE)
MASO:
hovězí kýta 450 g
česnek 2 stroužky
citronová tráva 2 stonky
slunečnicový olej 1 lžíce
rybí omáčka 2 lžíce
čerstvě namletý pepř
NUDLE:
tenké rýžové nudle bún 300 g
rýžový ocet 1 lžíce
slunečnicový olej 1 lžíce
OMÁČKA:
česnek 1 stroužek
čerstvá chilli paprička podle chuti (nejlépe druh bird‘s eye) 1 ks
rybí omáčka 100 ml
třtinový cukr 1 plná lžíce
rýžový ocet 75 ml
vroucí voda 300 ml
DOKONČENÍ:
nepražené arašídy 2 hrsti
ledový salát 1/4 ks
mrkev 1 ks
mungo klíčky 2 hrsti
smažená sušená šalotka 2 hrsti
koriandr, máta a perila podle chuti
POSTUP
- Maso uložte na půl hodiny do mrazáku, aby se vám dobře krájelo na tenké plátky. Pak ho nakrájejte na 2mm plátky. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Citronovou trávu oloupejte (zhruba 3 vrstvy), spodní tuhou část stonku zmáčkněte plochou stranou nože a stvol nakrájejte najemno. Maso promíchejte v misce s česnekem, citronovou trávou, olejem, rybí omáčkou a špetkou pepře. Zakryjte ho potravinářskou fólií a uložte do lednice.
2. Arašídy opečte nasucho na středním stupni dozlatova, nechte je mírně zchladnout a nasekejte je nadrobno.
3. Nudle vložte na 20 minut do vlažné vody. V hrnci uvařte dle návodu na obalu.
4. Ledový salát nakrájejte na nudličky, byliny ponechte v celku nebo natrhejte na kousky velikosti sousta. Mrkev oloupejte a nastrouhejte na tenké nudličky.
5. Nudle sceďte a vložte je do vroucí vody s octem. Vařte je zhruba 2 minuty akorát na skus. Přesný čas vaření záleží na typu nudlí, raději je průběžně ochutnávejte. Hotové nudle sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se dále nevařily. Promíchejte je s olejem, aby se neslepily.
6. Na omáčku oloupejte česnek a nasekejte ho nadrobno. Chilli papričku nakrájejte na tenké plátky a promíchejte obojí s rybí omáčkou, cukrem, octem a vroucí vodou. Míchejte, až se cukr rozpustí. Případně dolaďte chuť rybí omáčkou, octem či cukrem tak, aby omáčka byla pikantní a lehce nakyslá.
7. Rozehřejte pánev a vložte do ní vedle sebe plátky masa tak, aby se nepřekrývaly. Zprudka je opečte z obou stran, stačí 2–3 minuty. Maso ztmavne, ale zároveň zůstane ještě šťavnaté. Stejným způsobem opečte zbylé plátky masa.
8. Do misky či hlubokého talíře vložte trochu ledového salátu a na něj vyskládejte vedle sebe nudle, mrkev, mungo klíčky, ledový salát, bylinky,maso, arašídy a cibulku. Přelijte teplou omáčkou a ihned podávejte nebo omáčku podávejte zvlášť.
Puberta je složité období sama o sobě, o to víc, když sami vlastně nevíte, kdo jste. Na jednu stranu se cítíte, že zapadáte mezi ostatní vrstevníky, ale na druhou je tam i tak tolik odlišností. S kým si o tom, ale člověk může promluvit? S rodiči, kteří mnohdy nemluví nerozumí tomu, co se jim snažíte říct? Vrstevníkům, […]
Když se řekne slovo dezert, mnozí z vás si vybavíte věci jako dorty, lava cakes, koláče, cupcaky. Ale co takhle vietnamské dezerty? Upřímně, když se mě kamarádka zeptala, co bych ji doporučil ve Vietnamu za dezert, protože tam nějak žádné neviděla, sám jsem nevěděl co přesně jí říct. A tak jsme se dostali sem. Co […]
Ovoce je nedílnou součástí života ve Vietnamu. Můžete ho najít u podomácku vyrobených stánků, na rohu ulice, obchodníků, kteří jezdí prodávají zboží ze svého kola anebo i v klasičtějších nám běžnějších kamenných obchodech, kde jsou perfektně vyskládané pestrobarevné pyramidy ovoce všeho druhu. Tak se do nich ponořme a projděme si, jaké ovoce to tam vlastně je. […]
Ghi rõ nguồn TAMDAMEDIA.eu khi phát hành lại thông tin từ website này
