11 vietnamských jídel v seznamu „nejlepších pouličních jídel jihovýchodní Asie“
ẨM THỰC, V Češtině
author30/04/2026 16:00

Xôi, phở, bánh mì, bánh cuốn a nem lụi patří mezi vietnamské pokrmy, které se objevily v žebříčku „100 nejlepších pouličních jídel jihovýchodní Asie 2024“.

11-1710132474 (1).webp
Ảnh minh họa từ Bùi Thủy

Gastronomický portál Taste Atlas zveřejnil letos v únoru výběr stovky nejlépe hodnocených pouličních jídel regionu. Do seznamu bylo zařazeno celkem 11 vietnamských specialit.

Jedním z nich je bánh mì, první vietnamské pouliční jídlo v žebříčku, které získalo hodnocení 4,5 z 5 hvězdiček. Pokrm vyniká křupavou bagetou, výrazně ochucenou masovou náplní a širokou škálou doplňků. Ve Vietnamu se běžně podává s čerstvými bylinkami a nakládanou zeleninou. Mezi doporučené varianty patří například verze se sekanou, pečeným vepřovým nebo rybími karbanátky.

Stejné hodnocení, tedy 4,5 z 5, získala také phở. Jde o polévku z plátků masa a silného vývaru taženého z hovězích kostí, dochuceného tradičním kořením jako skořice, badyán, hřebíček či kardamom. Podává se horká s rýžovými nudlemi a hovězím masem různých druhů. Zmiňovány jsou zejména varianty s hovězím nebo mořskými plody...

Mezi další zástupce patří cơm tấm sườn bì, populární zejména v Ho Či Minově Městě. Základem je drobnější rýže, která se podává s grilovaným vepřovým masem, vaječnou omeletou, nakládanou zeleninou, krájenými vepřovými kůžemi, okurkou a sladko-slanou omáčkou.

Do výběru se dostaly také jarní závitky, známé na jihu jako chả giò a na severu jako nem rán. Náplň tvoří mleté maso, krevety, rýžové nudle, houby, nudličky z mrkve a kedlubny, klíčky a vejce. Závitky se smaží dozlatova a podávají se s omáčkou z rybí omáčky, cukru a limetky. Hodnoceny jsou pro svou křupavou strukturu a výraznou chuť.

Dalším pokrmem je bánh xèo, tenká křupavá palačinka plněná jarním cibulkou, klíčky krevetami a vepřovým mletým masem . Podává se s čerstvými bylinkami a sladkokyselou omáčkou, často se balí do listů salátu.

S hodnocením 4,2 z 5 hvězdiček od strávníků jsou bánh cuốn další pouliční specialitou, která se objevuje v žebříčku. Existuje mnoho variant bánh cuốn, například s vepřovým masem nebo vegetariánská verze (pouze s houbami jidášovým uchem posypanými navrchu). Bánh cuốn se podává se sladkokyselou rybí omáčkou, různými čerstvými bylinkami a grilovanými masovými špízy nebo vietnamskou šunkou s příchutí skořice chả. Toto jídlo je oblíbenou snídaní obyvatel ve všech třech regionech Vietnamu.

Bánh rán nebo bánh cam jsou lehké svačinky, které se běžně prodávají na ulicích. Těsto se připravuje z lepkavé rýžové mouky a náplň tvoří jemně mleté mungo fazole smíchané s cukrem, které se následně smaží dozlatova v horkém oleji. Povrch může být posypán sezamem nebo potřen sirupem či medem (bánh rán mật), případně jen cukrem (bánh rán đường). Kromě sladké verze existuje také slaná varianta s náplní z masa, skleněných nudlí, jemně nasekaných hub a podává se s omáčkou z cukru, octa, česneku a chilli.

Bánh khọt jsou malé kulaté placky připravované z tenkého rýžového těsta a pečené ve speciálních formách. Mají drobný rozměr přibližně jako dlaň a těsto se nalévá do vyhřátých formiček. Po nalití se na povrch přidávají různé druhy náplní, nejčastěji krevety, vepřové maso nebo další mořské plody.Bánh khọt se podávají s čerstvou zeleninou, jako je hořčičná zelenina, salát, perila nebo japonský ryzák, doplněné nakládanou kyselou papájou. Neodmyslitelnou součástí je také sladkokyselá rybí omáčka. Při konzumaci si strávník obvykle balí placku spolu s bylinkami do listu salátu.

Bánh bèo má hlavní surovinu v rýžové mouce, náplň tvoří krevety nebo maso a podává se s rybí omáčkou doplněnou o jemně nakrájené zelené chilli papričky. Ve většině provincií Vietnamu se běžně servíruje slaná verze bánh bèo, zatímco sladké varianty jsou typické především pro oblast Hội An.

Nem lụi je tradiční vietnamské jídlo připravované z jemně mletého vepřového masa smíchaného s černým pepřem a kořením, které se tvaruje do podoby válečků připomínajících klobásky. Ty se napichují na bambusovou špejli nebo stéblo citronové trávy, potírají olejem a následně grilují na dřevěném uhlí, dokud nezískají výraznou vůni. Nem lụi se často podává jako lehká odpolední svačina a nejčastěji se prodává v provinciích středního Vietnamu.

Xôi, oblíbená snídaňová specialita Vietnamců, má mnoho různých variant a často se podává zabalená v malém, předem očištěném banánovém listu. Existuje několik druhů xôi, například bílá xôi, xôi se zelenými fazolemi, černými fazolemi nebo s plody gấc, a doplňuje se různými ingrediencemi, jako je sezam, vepřové maso ve formě trhaného masa, slané dušené maso, smažená vejce, barbecue vepřové (char siu), sušené maso nebo trhané kuřecí maso.

Podle TasteAtlas je tento seznam určen jako inspirace pro cestovatele, kteří rádi objevují gastronomii během svých cest. Cílem žebříčku Top 100 je propagovat chutná místní jídla, posilovat hrdost na tradiční kuchyni a vzbuzovat zvědavost mezi strávníky.

Nguồn VNexpress.net
 
Chia sẻ:
Có thể bạn cũng thích
11-1710132474 (1).webp
11 vietnamských jídel v seznamu „nejlepších pouličních jídel jihovýchodní Asie“
Xôi, phở, bánh mì, bánh cuốn a nem lụi z Vietnamu byly zařazeny do žebříčku „100 nejlepších pouličních jídel jihovýchodní Asie roku 2024“.
30-04-2026
30f927687f4f8490a5cb24cba8e2b5c4.jpg
Nấm "Bọt Mực" Hnojník Obecný – từ mực cổ xưa đến thảo dược giảm đường huyết
Sau những cơn mưa mùa thu, thiên nhiên Séc lại mang đến một bất ngờ thú vị: sự xuất hiện của Nấm Bọt Mực (Hnojník obecný), một loại nấm thường bị giới đi hái nấm bỏ qua, nhưng lại sở hữu những đặc tính độc đáo từ lịch sử đến y học.
06-11-2025
0862c163-ced6-4ee9-8ce2-beb57f2065a0.jpg
15 tradičních vietnamských jídel, která musíte ochutnat
Vietnamská kuchyně si v posledních letech získává v České republice stále větší uznání a respekt. Zatímco ještě před několika lety většina Čechů znala pouze několik základních vietnamských jídel, jako je phở, bánh mì nebo bún bò Nam Bộ, dnes se zájem o autentickou a rozmanitou vietnamskou gastronomii rychle rozšiřuje.
24-09-2025
HUY-4511-1554528562-1751857907-9755-1751858164.webp
Bánh trôi, bánh Trung thu trong danh sách '39 món tệ nhất Việt Nam'
"Bản đồ ẩm thực" TasteAtlas cập nhật danh sách những món bị đánh giá tệ nhất Việt Nam, nổi bật có bánh Trung thu, bánh trôi và tiết canh.
07-07-2025
8.png
Đột quỵ tăng vọt khi nắng nóng, bác sĩ cảnh báo 4 món “cấm kỵ” nhiều người vẫn thường ăn
Nhiều người lại chọn những thực phẩm tưởng chừng như giải nhiệt nhưng thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ đột quỵ.
04-07-2025
afp202506034948362v1previewcombouspoliticstrumpmusk-17491421721541780131580.jpg.webp
Tỉ phú Musk: 'Không có tôi, ông Trump đã thất cử'
Đây là lời phản bác của tỉ phú Musk trước những chỉ trích nhắm về phía mình của ông Trump, liên quan đến việc ông Musk phản đối một dự luật của Đảng Cộng hòa.
06-06-2025
18.png
10 loại thực phẩm giúp ngừa ung thư bạn nên ăn thường xuyên
Một số loại thực phẩm chống ung thư dưới đây được chuyên gia y tế khuyến khích bổ sung vào thực đơn hàng ngày để tăng cường hệ thống miễn dịch.
04-04-2025
458f11ee-621f-4570-9ec3-3b001b9730f9.jfif
Séc: Thịt nhiễm khuẩn xuất hiện trong các cửa hàng, có thể gây bệnh nghiêm trọng
Các cơ quan y tế cảnh báo về việc thịt nhiễm khuẩn được bày bán tại một số cửa hàng. Vi khuẩn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng đường tiêu hóa. Người tiêu dùng được khuyến cáo kiểm tra nguồn gốc sản phẩm, tuân thủ quy tắc vệ sinh thực phẩm và nấu chín kỹ trước khi sử dụng. Hiện cơ quan chức năng đang điều tra nguồn lây nhiễm và thực hiện các biện pháp thu hồi sản phẩm nguy hiểm.
25-02-2025
2.png
7 thói quen sai lầm hàng đầu khi ăn cơm khiến người Việt bị bệnh
Cơm là lương thực phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, ăn cơm không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe mà nhiều người không hiểu rõ.
25-02-2025
29.png
5 thực phẩm mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh
Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh đôi khi có thể làm hỏng một số trái cây tươi và rau quả, dưới đây là 5 thực phẩm mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh.
29-11-2024
Tin nổi bật
Cảnh sát Ostrava tóm gọn tên trộm đập kính 20 ô tô lấy đồ giá trị trong vòng một tháng
JDA6b4e3b7e29_Sequence52_9.jpg
Chỉ cần vài giây. Một cú đập mạnh vào kính sau, tên trộm thò tay lấy đồ có giá trị rồi bỏ chạy. Camera ở Ostrava đã ghi lại cảnh một tên trộm liên tục đột nhập xe ô tô đang đỗ. Trong vòng một tháng, hắn ta đã kịp thực hiện ít nhất 20 vụ trộm. Cảnh sát đã bắt được đối tượng ngay tại hiện trường, lần này là khi hắn đột nhập vào một trường học.
13 giờ trước
Cảnh sát đột kích showroom xe cũ hạng sang ở Praha: ô tô bị thu giữ, khách hàng chờ bên ngoài tòa nhà
TJZ827162d60e_autasuper.jpg
Tại trụ sở của doanh nghiệp buôn bán ô tô đã qua sử dụng hạng sang nổi tiếng Auta Super ở Praha, cảnh sát đã tiến hành khám xét. Lực lượng chức năng đang dọn dẹp kho xe và tiến hành điều tra. Trước tòa nhà trưng bày nơi công ty đặt trụ sở, nhiều khách hàng đang chờ dưới sự giám sát của cảnh sát – họ là những người mà công ty còn nợ xe hoặc tiền.
14 giờ trước
Ukraine đề xuất ngừng bắn dài hạn với Nga
TT Zelensky.webp
Tổng thống Zelensky cho biết Ukraine đang đề xuất thỏa thuận ngừng bắn dài hạn với Nga, sau khi ông Trump và ông Putin điện đàm về xung đột.
14 giờ trước
Bộ Tài chính Séc điều chỉnh giá trần: Xăng và dầu diesel đồng loạt tăng mạnh cuối tuần này
download.jfif
Bộ Tài chính hôm thứ Năm đã công bố mức giá trần sẽ áp dụng vào thứ Sáu, cuối tuần và thứ Hai tuần tới. Theo đó, xăng sẽ được phép bán tối đa với giá 43,89 korun/lít, còn dầu diesel là 44,55 korun/lít. Trước đó, mức trần áp dụng cho thứ Năm là 43,13 korun/lít xăng và 43,51 korun/lít dầu diesel. Như vậy, mức trần trong cả hai loại nhiên liệu đều đã tăng.
15 giờ trước
Lễ đốt phù thủy từng được tin là xua đuổi cái ác, nay chủ yếu là dịp vui chơi của người dân Séc
ESE12bc3_205017_4414401.jpg
Với nhiều người trong chúng ta, thật khó tưởng tượng thời khắc sang xuân mà thiếu đi nghi thức tượng trưng – lễ đốt phù thủy. Chúng ta gắn nó với không khí hân hoan và những cuộc vui sôi nổi. Nhưng bạn có biết phong tục này bắt nguồn từ đâu và đã phát triển như thế nào?
15 giờ trước
Xe ô tô phát nổ tại Ostrava, tài xế may mắn chỉ bị thương nhẹ
2b4db9b3-36b1-4761-96e8-a978127426a1.jfif
Một vụ nổ xe ô tô sử dụng khí nén thiên nhiên (CNG) đã khiến lực lượng cứu hộ tại Ostrava phải báo động khẩn cấp. Rất may mắn, người đàn ông là tài xế lúc đó đang đứng bên ngoài xe nên chỉ bị thương nhẹ.
16 giờ trước
Người Séc chi 10 tỷ korun mỗi năm cho vitamin: Chuyên gia cảnh báo tác dụng ngược và nguy cơ quá liều
d6fbce61-f11c-4157-9092-4d4b9eafaff8.jpg
Để tăng cường miễn dịch, ngày càng nhiều người Séc sử dụng các loại vitamin và thực phẩm chức năng. Theo thống kê, lượng tiêu thụ của người Séc cao hơn gấp đôi so với phần còn lại của châu Âu.
18 giờ trước
Nạn nhân 14 tuổi vụ hành hung hội đồng tại Ostrava: Nỗi ám ảnh sau 2 tháng nghỉ học và cuộc chiến tâm lý
ostrava-napadeni-policie.jpeg
Một học sinh 14 tuổi, người đã bị một nhóm thiếu niên tấn công vào tháng 10 năm ngoái tại Ostrava trong tình huống bị áp đảo về số lượng rõ rệt, vẫn đang dần hồi phục sau vụ hành hung nghiêm trọng. Em chỉ trở lại trường sau gần hai tháng nghỉ học và từng sợ ra ngoài. Các vấn đề tâm lý của em đã phải được xử lý bởi chuyên gia. Hiện em cùng gia đình đang chờ công lý được thực thi và những kẻ tấn công bị trừng phạt. Cảnh sát vẫn đang tiếp tục điều tra vụ việc.
19 giờ trước
Bảo hiểm nhà theo "giá cũ": Người dân Séc đối mặt nguy cơ mất hàng chục nghìn korun
download (3).jfif
Nhiều hộ gia đình tại Séc vẫn đánh giá thấp việc bảo hiểm tài sản. Theo phân tích, chưa đến 60% bất động sản trong nước được bảo hiểm, trong đó khoảng hai phần ba được bảo hiểm với mức thấp hơn giá trị thực. Nếu xảy ra thiệt hại chủ sở hữu có thể mất hàng chục nghìn korun.
19 giờ trước
Người xin trợ cấp từ chương trình “Nová zelená úsporám” sẽ phải nộp “hồ sơ cải tạo”
seznam-advertorial-81klima.jpeg
Bộ Môi trường Séc đã giới thiệu “hồ sơ cải tạo” và sẽ được các chuyên gia năng lượng cung cấp từ thứ Năm. Tài liệu này sẽ đánh giá tình trạng của tòa nhà và đề xuất phương án cải tạo sao cho hiệu quả, nhằm phục vụ những người muốn xin hỗ trợ từ chương trình Nová zelená úsporám.
19 giờ trước
® 2020-2026 TAMDA MEDIA z.s. Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.
Ghi rõ nguồn TAMDAMEDIA.eu khi phát hành lại thông tin từ website này
pencil