Chắc hẳn khó có thể tìm được một quán nào gây xôn xao nhiều như quán cà phê ở Šumava, nơi phục vụ phô mai chiên phủ vàng ăn được với giá 1501 korun. Quán nằm ngay tại Kvilda và khách muốn vào phải đi qua thảm đỏ.

“Đúng là món phô mai chiên của chúng tôi thực sự làm quán nổi tiếng và thu hút sự chú ý lớn. Chúng tôi là một quán cà phê trải nghiệm, và tiếng tăm của món phô mai này cũng phần nào định hình thương hiệu của quán,” chủ quán Luis Přibyl giải thích.

Ông cũng lưu ý rằng khi mở quán vào năm 2019, ông đã quyết định hướng đến khách hàng cao cấp. Để ngăn “dân du lịch ba lô”, trong menu có món phô mai chiên này và ngay lối vào còn có thảm đỏ.

Món phô mai chiên nổi tiếng nay nặng 90 gram, là phô mai gouda 48% nguyên bản kèm lát vàng ăn được. Món này được phục vụ cùng khoai tây chiên kiểu Bỉ, sốt tartar tự làm và salad dưa chuột. Giá nguyên liệu cho một suất khoảng 400 korun. “Nếu tính theo cách trong ngành ẩm thực thường nhân 4,5 lần giá vốn để ra giá bán, thì mức 1500 korun thực ra là khá hợp lý,” ông Přibyl nhận xét.

Tất nhiên, món phô mai chiên phủ vàng cũng có người ưa thích và người phản đối. Pavel Skála từ Českých Budějovic nói đùa: “Tôi cá nhân thích món phô mai chiên này, thậm chí còn ăn thay cá chiên vào dịp Giáng sinh, nhưng phải trả tận ngần ấy tiền thì tôi chắc phát điên mất.”

Ngược lại, Aneta Sedláčková cho biết cô sẵn sàng thử. “Giờ giá cả đã cao đến mức, tiền để đâu cũng vậy. Chắc chắn đây là kiểu sang chảnh, nhưng ít nhất ở một nơi đẹp và có thể là một trải nghiệm,” cô chia sẻ.

Chủ quán cũng thừa nhận, món phô mai chiên này chủ yếu là chiến lược marketing. “Đôi khi có người đặt món này, nhưng menu của chúng tôi còn phong phú hơn nhiều,” ông nhấn mạnh.

Chiến lược kinh doanh của quán cà phê ở Kvilda được tính toán kỹ lưỡng và có định hướng rõ ràng. Trong số các món được đặt nhiều nhất là bánh với sốt šodó giá 245 korun. “Món này do bà Jarmila Roučková từ Zdíkov chuẩn bị, và công thức còn có sự tham gia của chuyên gia ẩm thực nổi tiếng Luboš Kastner,” chủ quán cho biết.

Ông cũng nhắc đến không gian quán, do kiến trúc sư Jaroslav Šusta thiết kế. “Chúng tôi có cà phê thực sự chất lượng, điều mà tôi rất coi trọng. Việc đến thăm quán cà phê của chúng tôi phải là một trải nghiệm đặc biệt với mọi người, và tôi nghĩ điều đó đang được thực hiện,” ông Přibyl bổ sung.

(Theo Novinky)