Phụ huynh tại Séc mong muốn bữa ăn học đường có nhiều rau xanh hơn và thực đơn phong phú hơn
Bữa ăn học đường đang từng bước thay đổi và theo một khảo sát mới do Ipsos thực hiện cho công ty Fermato, phụ huynh học sinh tiểu học cũng như công chúng nhìn chung đều ủng hộ quá trình này. Ba phần tư phụ huynh nhận thấy các bếp ăn trường học ngày càng nỗ lực nấu ăn theo hướng lành mạnh và ngon miệng hơn. Tuy nhiên, dư địa cải thiện vẫn còn, đặc biệt ở sự đa dạng của thực đơn, khả năng lựa chọn món ăn và việc bổ sung rau tươi. Hiện nay, các căng-tin đang chuẩn bị cho việc áp dụng quy định mới, được kỳ vọng sẽ giúp đáp ứng những yêu cầu này. Các thay đổi sẽ trở thành bắt buộc từ tháng 9/2027.
Khảo sát được thực hiện cho công ty Fermato - đơn vị sản xuất nước xốt salad và đang hợp tác với một số bếp ăn trường học - cho thấy khoảng 4/5 số người được hỏi, bao gồm cả phụ huynh và công chúng, cho rằng hương vị của bữa trưa học đường có ảnh hưởng đến mối quan hệ của trẻ với thực phẩm. Tuy nhiên, chỉ 54% phụ huynh và 48% công chúng tin rằng các bếp ăn hiện nay thực sự khuyến khích trẻ em ăn uống lành mạnh.
Từ tháng 9/2027, một thông tư mới của Bộ Giáo dục sẽ được triển khai trên diện rộng nhằm đưa các bữa trưa lành mạnh hơn đến với học sinh. Những quy định mới đối với bếp ăn trường học nhằm bảo đảm đầu bếp sử dụng nguyên liệu tươi, không dùng thực phẩm chế biến sẵn hoặc các hỗn hợp khô, pha sẵn. Theo đó, lượng muối và đường trong bữa ăn của trẻ sẽ giảm xuống, trong khi các thực phẩm lành mạnh hơn như cá, các loại đậu và rau xanh sẽ được tăng cường. Một bộ phận bếp ăn hiện đã áp dụng các quy định mới hoặc đang từng bước điều chỉnh theo hướng này.
Theo khảo sát, điều phụ huynh mong muốn nhất là thực đơn đa dạng hơn, với 39% ý kiến ủng hộ. Đứng thứ hai là yêu cầu tăng quyền lựa chọn món ăn cho học sinh, chiếm 37%; một số bếp ăn đã triển khai hình thức này thông qua quầy salad hoặc bàn ăn tự chọn. Tỷ lệ tương đương phụ huynh cũng mong muốn trẻ được bổ sung nhiều rau tươi hơn.
Quy định mới cũng sẽ tác động đến đồ uống trong trường học. Học sinh nên được cung cấp chủ yếu các loại đồ uống không đường như trà và nước lọc. Các loại sữa có hương vị cũng sẽ bị hạn chế, dù không bị cấm hoàn toàn. Việc cắt giảm đường cũng nhận được sự đồng tình của công chúng: hơn 4/5 số người được hỏi cho rằng trẻ em hiện đang tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt.
Chuyên gia hỗ trợ các bếp ăn thích ứng
Trước đây, Thủ tướng Andrej Babiš (ANO) cùng Bộ trưởng Bộ phụ trách thể thao, phòng ngừa và sức khỏe Boris Šťastný (Motoristé) từng lên tiếng phản đối mạnh mẽ các thay đổi này. Chính vì vậy, thời điểm áp dụng thông tư đã được lùi lại một năm, sang đầu năm học tới. Như Bộ Giáo dục, Bộ Y tế và Viện Y tế Công cộng Quốc gia (SZÚ) xác nhận với báo Novinky, hiện chưa có thêm điều chỉnh nào khác được lên kế hoạch. SZÚ hiện đang nỗ lực để các bếp ăn có thể thích ứng với sự thay đổi này.
“Các bếp ăn đang bắt đầu chuyển sang thực hiện theo thông tư mới. Chúng tôi hướng dẫn họ thực hiện từng bước, không cần tiến hành những thay đổi quá nhanh hoặc quá đột ngột,” bà Alexandra Košťálová, Trưởng bộ phận Dinh dưỡng và Dịch vụ ăn uống công cộng thuộc Viện Y tế Công cộng Quốc gia, cho biết với Novinky. Theo bà, hiện có 66 chuyên gia đang làm việc tại các địa phương, tham gia vào các nhóm hướng dẫn chuyên môn nhằm hỗ trợ triển khai các quy định mới.
“Các nhóm này tổ chức hội thảo, tư vấn cho từng bếp ăn cụ thể, đồng thời kết nối họ với ban giám hiệu nhà trường và các cơ quan chủ quản. Chúng tôi cũng hợp tác với những căng-tin đã nấu ăn theo tiêu chuẩn mới để cùng chuẩn bị thêm các hình thức hỗ trợ cho các đơn vị còn lại,” bà Košťálová cho biết. Theo bà, giới chuyên môn kỳ vọng việc triển khai các bữa trưa lành mạnh hơn cũng sẽ góp phần cải thiện sức khỏe trẻ em.
“Theo phân tích của tổ chức nghiên cứu chính sách Ministr zdraví, trong vòng 10 năm, có thể ngăn ngừa khoảng 6.500 ca bệnh mạn tính nghiêm trọng, chủ yếu là tiểu đường tuýp 2, qua đó giúp hệ thống y tế tiết kiệm hơn nửa tỷ korun. Mô hình này đồng thời cho thấy hơn 3.200 trẻ em có thể chuyển từ nhóm béo phì xuống nhóm thừa cân, và hơn 8.300 trẻ từ nhóm thừa cân trở về mức cân nặng khỏe mạnh,” nữ chuyên gia nói thêm.
Nguồn: Novinky
