Từ tháng 7 sẽ bắt đầu kiểm tra nhiệt độ dầu sử dụng để chiên rán tại Séc

Bắt đầu từ 1.7 sẽ bắt đầu các chiến dịch kiểm tra tại các nhà hàng, quán ăn xem nhiệt độ sử dụng để chiên, rán đồ ăn có đúng tiêu chuẩn không. Cơ quan kiểm tra thực phẩm đã nhiều lần cảnh báo về việc sử dụng dầu rán bị cháy có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe. Trong nghị định mới nhất thì nhiệt độ cho phép cao nhất để chế biến đồ ăn là 180°C.

Theo các nhà hóa học thì việc tiêu thụ thức ăn được chế biến bằng dầu chiên bị cháy trong thời gian dài không khác gì đang đầu độc cơ thể. Nó sẽ khiến cho thận phải làm việc nhiều hơn, bị các bệnh về gan và cơ tim cùng với việc giúp hình thành các tế bào ung thư. Các thí nghiêm hóa học cho thấy trong dầu cháy thường chứa các thành phần gốc tự do, chì, thủy ngân hoặc hydrocarbon có thể gây ung thư.

Những mẫu dầu chiên không khác gì dầu xe nhưng các đầu bếp vẫn tiếp tục sử dụng chúng để chế biến món ăn. Tuy nhiên từ 1.7 nghị định về nhiệt độ cho phép để sử dụng chế biến đồ ăn sẽ được chính thức áp dụng. Trong trường hợp phát hiện các nhà hàng, quán ăn sử dụng nhiệt độ trên 180°C thì cơ sở đó sẽ bị phạt hoặc cấm tiếp tục kinh doanh. Thường thì những đầu bếp không chuyên hay sử dụng sai nhiệt độ chiên rán, những món ăn đó sẽ bị cháy ở ngoài và sống bên trong.