Ăn trưa tại nhà hàng trở thành điều xa xỉ, người Séc chuyển sang dùng bữa ngay tại bàn làm việc

Các nhà hàng đang mất dần khách, thậm chí một số cơ sở không còn mở cửa vào buổi trưa. Người Séc ngày càng nhạy cảm với giá cả. Một bữa trưa 200 korun là quá đắt đối với nhiều người, khiến họ chuyển sang mang cơm từ nhà hoặc đặt giao đồ ăn. Trong khi các nhà hàng chật vật với lượng khách và chi phí vận hành, ngày càng nhiều nhân viên chọn ăn ngay tại bàn làm việc.

Các khảo sát cho thấy ngày càng nhiều nhân viên không rời công ty hoặc cơ quan để ăn trưa mà mang thức ăn từ nhà. Phần lớn ăn ngay tại bàn làm việc, cùng lắm chỉ hâm nóng đồ ăn bằng lò vi sóng trong bếp chung. Họ cũng hiếm khi sử dụng căng tin, ngay cả khi công ty có bố trí khu vực này.

Mức giá chấp nhận được thấp hơn 200 korun

Thực đơn buổi trưa cho thấy giá một bữa ăn hiện trung bình khoảng 200 korun, kể cả với các suất ăn trưa giá rẻ. Tuy nhiên, những người tham gia khảo sát mới nhất của Food Barometer cho biết mức tối đa họ sẵn sàng chi trả chỉ là 170 korun.

Tại những khu vực có mức giá thấp hơn, nhiều nhà hàng đang cố giữ giá một suất gồm súp và món chính dưới 200 korun, thể hiện qua các bảng thực đơn viết tay đặt trước cửa.

“Food Barometer năm nay cho thấy giá cả không chỉ quyết định người dân ăn gì vào bữa trưa mà còn ảnh hưởng đến việc họ có ăn trưa trong ngày làm việc hay không,” bà Aneta Martišková, Giám đốc đối ngoại của Edenred, đơn vị điều phối khảo sát, cho biết.

Kết quả cũng cho thấy người dân muốn ăn uống tốt hơn, nhưng vấn đề là liệu họ có đủ khả năng chi trả cho một bữa trưa chất lượng hay không. Ngay cả những món từng được coi là “đồ ăn của người nghèo và sinh viên”, chẳng hạn phô mai chiên, hiện cũng có thể có giá gần 300 korun.

Bữa trưa tại nhà hàng: Một cuộc chiến đã thất bại?

Số liệu của Hiệp hội Doanh nghiệp vừa và nhỏ Séc cũng xác nhận các nhà hàng ngày càng vắng khách vào buổi trưa trong những năm gần đây. Theo ông Luboš Kastner, thành viên ban lãnh đạo hiệp hội, từ thứ Hai đến thứ Tư, thậm chí cả thứ Năm, là những ngày gần như không có khách đối với nhiều cơ sở.

Thay vì phải trả tiền điện, năng lượng và nhân công, một số chủ nhà hàng quyết định đóng cửa hoàn toàn trong những ngày này.

Các nhà hàng xác nhận hoạt động kinh doanh bữa trưa đang suy giảm. Theo hiệp hội, lượng khách trong các ngày làm việc đã giảm gần 10% so với cùng kỳ năm trước.

“Bữa trưa là một trận chiến đã thua, thậm chí có thể là cả một cuộc chiến đã thất bại,” ông Kastner nói với CNN Prima News.

Nhiều nhà hàng đang chuyển hoạt động phục vụ bữa trưa sang giao đồ ăn. Hình thức này ngày càng phổ biến và mang lại doanh thu cao hơn.

“Năm 2025, doanh thu đạt khoảng 15 tỷ korun, tăng khoảng 16%, cao hơn đáng kể so với tốc độ tăng trưởng của toàn ngành ẩm thực,” ông Adam Kolesa thuộc Foodora, một trong những nền tảng giao đồ ăn phổ biến nhất, cho biết.

Giá dịch vụ ăn uống tăng không chỉ ảnh hưởng đến lượng khách mà còn thay đổi thói quen gọi món. Trong năm qua, gần 79% người được hỏi cho biết đã giảm số lần đến nhà hàng do giá cả tăng cao. Hơn một nửa, tương đương 52,4%, cắt giảm đáng kể.

Gần 4 trong số 5 người được hỏi coi tương quan giữa chất lượng và giá cả là yếu tố quan trọng khi lựa chọn nhà hàng. Do giá cao, 43,8% không gọi đồ uống và 41,5% bỏ qua món súp.

Khách ăn ít hơn, gọi đồ uống cũng ít hơn

Sự chênh lệch giữa chi phí ăn trực tiếp tại nhà hàng và đặt qua dịch vụ giao hàng là yếu tố quyết định lựa chọn của thực khách. Ngay cả khi tìm được nơi có thực đơn buổi trưa giá từ 180 đến 190 korun, khách thường phải trả thêm 30-60 korun cho một đồ uống, chưa kể tiền boa.

Trong khi đó, nếu đặt đồ ăn qua điện thoại, phí giao hàng đôi khi chưa đến 70 korun. Tổng chi phí vì thế có thể vẫn thấp hơn vài chục korun so với ăn trực tiếp tại nhà hàng.

“Đối với những cơ sở phụ thuộc vào hoạt động kinh doanh buổi trưa, khách quen đóng vai trò thiết yếu. Khi họ đến ít hơn hoặc chỉ gọi món chính, doanh thu sẽ bị ảnh hưởng rõ rệt,” ông Tomáš Prouza, Chủ tịch Liên đoàn Thương mại và Du lịch Cộng hòa Séc, nhận định.

Hệ quả là doanh thu nhà hàng giảm, đồng thời tiền boa của nhân viên cũng ít đi.

Xu hướng tiết kiệm còn thể hiện trong việc chuẩn bị bữa trưa mang đến nơi làm việc. Hơn 68% người được hỏi cho biết ít nhất một nửa số thực phẩm họ mua để nấu đồ ăn mang đi làm là các mặt hàng đang được giảm giá.

Theo metro.cz