Khủng hoảng trong ngành bánh mì Đức chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Từ ngày 1/8, nhiều chi nhánh của tiệm bánh gia đình Wahl tại Bestensee, bang Brandenburg, sẽ ngừng hoạt động sau khi doanh nghiệp này nộp đơn xin phá sản theo diện tự quản. Trong nửa đầu năm 2026, đã có 63 tiệm bánh trên toàn nước Đức nộp đơn xin phá sản.

Theo báo Märkische Allgemeine Zeitung, tiệm bánh Wahl có trụ sở tại Bestensee ở bang Brandenburg sẽ đóng cửa 8 chi nhánh trong tổng số hơn 50 điểm bán tại các khu vực thuộc hai bang Brandenburg và Berlin.

Tổng giám đốc doanh nghiệp gia đình, bà Anett Wahlová, cho biết hôm thứ Năm rằng: “Hoạt động của các tiệm bánh còn lại sẽ tiếp tục mà không bị gián đoạn.” Bà đồng thời xác nhận tiệm bánh Wahl hiện đang trong tình trạng insolvenci – tức mất khả năng thanh toán – và đang trải qua quá trình tái cấu trúc theo diện tự quản.

Chi phí tăng cao, khách hàng không còn mặn mà với tiệm bánh truyền thống
Theo doanh nghiệp, việc chuyển sang cơ chế tự quản trong quá trình phá sản là do chi phí tăng mạnh cùng với sự suy giảm nhu cầu mua sắm của khách hàng.

“Hoạt động cốt lõi của tiệm bánh Wahl vẫn lành mạnh và có khả năng cạnh tranh,” bà Wahlová khẳng định.

Giới quan sát cho rằng các doanh nghiệp bánh truyền thống tại Đức đang chịu áp lực lớn khi ngày càng nhiều người tiêu dùng chọn mua bánh mì và bánh ngọt trực tiếp tại siêu thị, thay vì đến các cửa hàng bánh thủ công như trước. Xu hướng này đặc biệt gây khó cho các doanh nghiệp gia đình.

Quá trình tái cấu trúc do luật sư từ Berlin giám sát
Việc tái cấu trúc của Wahl hiện do luật sư Jörg Franzke ở Berlin giám sát. Ông từng có kinh nghiệm trong việc tái cơ cấu doanh nghiệp bánh Schulers Biobackhaus GmbH.

Theo trang tin Đức t-online, quá trình tái cấu trúc của Schulers Biobackhaus ban đầu diễn ra tương đối thành công, nhưng sau đó công ty vẫn phải bán một số chi nhánh và cuối cùng chấm dứt hoạt động.

Doanh nghiệp có lịch sử từ năm 1972, từng sử dụng hơn 400 lao động
Tiệm bánh Wahl có lịch sử kéo dài từ năm 1972. Trong thời gian gần đây, doanh nghiệp này sử dụng hơn 400 nhân viên, trong đó có hơn 70 người làm việc trực tiếp trong khâu sản xuất.

63 tiệm bánh ở Đức nộp đơn phá sản chỉ trong 6 tháng
Wahl chỉ là một trong số nhiều doanh nghiệp đang lao đao trong lĩnh vực bánh mì tại Đức. Trong nửa đầu năm 2026, có tới 63 tiệm bánh trên toàn nước Đức nộp đơn xin phá sản, tăng 40% so với cùng kỳ năm ngoái.

Nguyên nhân chính được cho là do khách hàng thắt chặt chi tiêu, trong khi các doanh nghiệp phải gánh giá năng lượng cao, nguyên liệu đầu vào đắt đỏ và chi phí lao động ngày càng tăng.

Trước Wahl, một loạt doanh nghiệp khác cũng đã phải đóng cửa chi nhánh, trong đó có tiệm bánh Lampe ở bang Thüringen, chuỗi Rackls Backstubn ở Bayern và tiệm bánh Hansen Mürwik tại Schleswig-Holstein.

Diễn biến này cho thấy cuộc khủng hoảng trong ngành bánh mì Đức vẫn đang lan rộng, đặc biệt với các thương hiệu gia đình lâu đời vốn khó cạnh tranh trong bối cảnh thói quen tiêu dùng thay đổi và chi phí vận hành không ngừng leo thang.

Theo TN Nova