Đại tiệc Thánh Martin sắp khuấy động Praha: Đi đâu thưởng thức ngỗng quay và rượu vang non?
Các nhà hàng tại Praha đang đồng loạt giới thiệu thực đơn ngỗng quay, món ăn truyền thống lẫn biến tấu hiện đại để chào đón lễ Thánh Martin. Bên cạnh ẩm thực, người dân và du khách còn có thể thưởng thức rượu vang non, tham gia các đoàn diễu hành và nhiều lễ hội đặc sắc trên khắp thủ đô Séc.
Ở một số nơi, rượu vang đã bắt đầu được rót và hương ngỗng quay lan tỏa từ thứ Sáu. Những địa điểm khác lại chờ đến thứ Tư, thời điểm Thánh Martin được cho là sẽ “cưỡi ngựa trắng” xuất hiện. Dù lựa chọn thời điểm nào, mùa lễ hội Thánh Martin cũng đã chính thức trở lại sau một năm.
Trong một cuộc thăm dò nhỏ về lựa chọn giữa ngỗng và vịt quay, ngỗng nhận được 49% với 20 phiếu, còn vịt dẫn nhẹ với 51% và 21 phiếu.
Dấu ấn riêng của các đầu bếp
Một trong những nhà hàng phục vụ ngỗng sớm là U Matěje Kotrby tại khu Nové Město. Thực khách có thể thưởng thức thực đơn Thánh Martin truyền thống tại đây từ thứ Sáu đến hết Chủ nhật.
Thực đơn năm nay do bếp trưởng Marek Šáda xây dựng, dựa trên những hương vị mùa thu cổ điển nhưng được bổ sung dấu ấn cá nhân cùng kinh nghiệm tích lũy tại các nhà hàng hàng đầu ở Séc và nước ngoài.
Ngỗng vẫn là nguyên liệu trung tâm, ăn kèm bắp cải và nhiều loại món phụ. Tuy nhiên, từng món được chế biến theo phong cách hiện đại hơn, kết hợp trái cây theo mùa, quả hắc mai biển, rau lovage và bia đen.
Món chính là đùi ngỗng confit, dùng cùng bắp cải đỏ và bắp cải nhọn hầm, bánh khoai tây šišky cùng bánh knedlík kiểu Karlovy Vary. Nhà hàng khuyến nghị thực khách đặt bàn trước.
Nhà hàng Hybernská, dưới sự điều hành của bếp trưởng Jakub Postránecký, cũng chuẩn bị thực đơn đặc biệt trong tháng 11, kết hợp ẩm thực truyền thống Séc với cách chế biến các món ngỗng hiện đại.
Điểm nhấn là đùi ngỗng Thánh Martin nướng trong mỡ cùng hạt caraway, tỏi và các loại thảo mộc. Món ăn được phục vụ với nước xốt đậm vị từ phần nước nướng, bắp cải trắng và đỏ, nhiều loại bánh knedlík nhà làm cùng hành kiểu Vienna.
Thực khách cũng có thể bắt đầu bữa ăn bằng súp kaldoun từ ngỗng với rau củ và bánh knedlík làm từ bánh mì; pa-tê ngỗng dùng cùng thạch anh đào chua và chutney mộc qua; hoặc rillettes ngỗng. Việc đặt chỗ trước cũng được khuyến nghị.
11 cô gái chăn ngỗng và Thánh Martin trên ngựa trắng
Các hoạt động chính sẽ diễn ra vào thứ Tư, ngày 11.11. Đoàn diễu hành Thánh Martin truyền thống qua Praha sẽ khởi hành vào lúc 11 giờ 11 phút từ trụ cầu thứ 11 của cầu Karlův.
Dẫn đầu đoàn là 11 con ngỗng cùng 11 cô gái chăn ngỗng. Phía sau là Thánh Martin cưỡi ngựa trắng, một đơn vị lính La Mã và cỗ xe chở đợt “tuyết đầu mùa” mang tính biểu tượng.
Tại quảng trường Křižovnické, du khách sẽ được chào đón bằng một khu chợ thời Trung cổ với ngỗng quay, bánh ngọt Thánh Martin và rượu vang từ các vườn nho ở Mělník.
Vinotéka sv. Kláry trong Vườn bách thảo Troja cũng mời khách thưởng thức rượu vang non, với chương trình nếm thử bắt đầu từ 11 giờ.
Các hoạt động mừng lễ Thánh Martin còn diễn ra tại Vyšehrad. Chương trình tại đây bắt đầu sau 16 giờ bằng trò chơi theo chủ đề dành cho trẻ em, sau đó khép lại với đoàn rước đèn lồng truyền thống do Thánh Martin cưỡi ngựa trắng dẫn đầu.
Lễ hội rượu vang non bên bờ Rašínovo
Vào thứ Bảy, lễ hội rượu vang non mang tên “Lễ hội Thánh Martin và ngỗng quay” sẽ trở lại với mùa tổ chức thứ 15.
Sự kiện diễn ra tại khu náplavka trên bờ Rašínovo, đoạn giữa cầu đường sắt ở Výtoň và vách đá Vyšehrad, gần chợ nông sản Náplavka. Các nhà sản xuất rượu vang từ Séc và Moravskoslezsko sẽ giới thiệu sản phẩm tại đây.
Du khách có thể nếm thử rượu vang Thánh Martin, thưởng thức nhiều món đặc sản từ ngỗng và tham gia chương trình giải trí phong phú. Lễ hội mở cửa từ 11 giờ đến 20 giờ, miễn phí vé vào cửa. Tuy nhiên, rượu dùng để nếm thử bắt buộc phải được rót vào ly thủy tinh.
Một lựa chọn khác trong ngày thứ Bảy là mùa thứ 18 của sự kiện “Ngỗng Letná và nếm thử rượu vang Thánh Martin”, tổ chức tại Bảo tàng Nông nghiệp Quốc gia.
Chương trình có các món ngỗng, rượu vang non, những buổi nếm thử có hướng dẫn và nhiều hội thảo đáng chú ý với nhóm kỳ cựu của Hiệp hội Đầu bếp và Thợ làm bánh Séc.
Nguồn: Metro
