Các chuyên gia về thực phẩm cảnh báo việc giao thực phẩm và thực phẩm bổ sung vào các tủ nhận hàng tự động. Theo người phát ngôn của hiệp hội, ông Marek Zemánek, nhiệt độ trong các tủ tự phục vụ này có thể lên tới 50 độ C, làm tăng nguy cơ thực phẩm bị hư hỏng. Nhiều người hiện thường nhận hàng theo cách này với các mặt hàng như bánh mì, đồ uống, thanh ngũ cốc hay vitamin.

Ông Zemánek cho biết các công ty vận chuyển phần lớn không giao những mặt hàng tươi sống như thịt, sản phẩm từ sữa hoặc trứng vào các tủ thông thường, bởi ở mức nhiệt trên 40 độ C, nguy cơ các vi sinh vật gây bệnh sinh sôi là rất cao.

Tuy nhiên, khách hàng vẫn thường đặt giao nhiều loại thực phẩm khác. “Chẳng hạn, sô-cô-la và các thanh bánh phủ lớp áo ngoài sẽ mất cấu trúc và tan chảy ngay từ mức 25 độ C. Sau khi được làm nguội lại trong môi trường gia đình, chúng có thể đông cứng trở lại, nhưng sẽ xuất hiện hiện tượng gọi là nở hoa chất béo, tức lớp phủ xám trên bề mặt, đồng thời mất hoàn toàn hương vị ban đầu”, ông Zemánek cho biết.

Nhiệt độ cao cũng không tốt cho bánh mì, bởi khi để trong túi ni-lông, bánh rất dễ bị hấp hơi, làm nấm mốc phát triển nhanh hơn. Với mật ong, nhiệt độ cao làm giảm hàm lượng các enzyme có lợi. “Đối với bơ đậu phộng và các loại bơ hạt khác, lớp dầu có thể bị tách ra khi gặp nóng. Các loại hạt cũng không chịu được nhiệt độ cao, dễ bị ôi dầu và giảm chất lượng hương vị”, ông Zemánek nói.

Nguy cơ phát nổ

Theo giới thực phẩm, thời tiết nóng cũng không phù hợp để giao đồ uống, đặc biệt là các loại chưa tiệt trùng và cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp, như kombucha. Ông Zemánek cho biết nhiệt trong tủ có thể kích hoạt men lên men trong chai, tạo áp suất rất lớn và thậm chí có thể dẫn đến phát nổ.

Việc giao các loại thực phẩm bổ sung dạng gelatin có bổ sung vitamin cũng bị xem là có vấn đề. “Nhiệt độ cao còn phá hủy một số hoạt chất, chẳng hạn như vitamin C hoặc các vi khuẩn probiotic”, ông Zemánek lưu ý.

Ngược lại, theo hiệp hội, những mặt hàng phù hợp để giao vào tủ nhận hàng là mì ống, gạo hoặc yến mạch. Đồ hộp hay thực phẩm đóng lọ cũng không dễ hư hỏng, nhưng nếu tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao thì hương vị hoặc kết cấu vẫn có thể bị ảnh hưởng.

Nhìn chung, trong mùa hè, Phòng Thực phẩm khuyến nghị người tiêu dùng nên mua thực phẩm qua các cửa hàng trực tuyến có xe lạnh giao hàng, nhằm tránh đứt gãy chuỗi bảo quản nhiệt độ. Một lựa chọn an toàn khác là các điểm nhận hàng cố định, cửa hàng đối tác hoặc ki-ốt báo, nơi thường duy trì nhiệt độ phòng hoặc có điều hòa, hiệp hội cho biết.

Thông tin đầy đủ về các quy tắc mua sắm và bảo quản thực phẩm an toàn trong những ngày nắng nóng hiện được đăng tải trên trang thông tin của Phòng Thực phẩm.

Theo ước tính của các đơn vị vận hành, hiện trong nước có khoảng 17.000 tủ nhận hàng tự động. Mỗi ngày, mạng lưới này xử lý trung bình 250.000 bưu kiện, vào giờ cao điểm có thể lên tới 500.000 bưu kiện.

Nguồn ČT24