Sushi cá hồi có nguồn gốc từ đâu?
ẨM THỰC
author31/03/2022 11:22

Sushi cá hồi là món ăn phổ biến tại Nhật Bản và thế giới ngày nay, nhưng nguồn gốc thực sự lại từ một dự án đối phó với lượng cá hồi thừa của Na Uy.

Khi nhắc đến sushi cá hồi, hầu hết thực khách nghĩ ngay đến Nhật Bản. Có vẻ lạ nhưng người Nhật không phải là những nhà phát minh ra sushi cá hồi. Trên thực tế, người Na Uy mới tạo ra món ăn này thông qua dự án Project Japan vào giữa những năm 1980.

Sushi cá hồi là một trong những loại sushi phổ biến nhất thế giới ngày nay. Ảnh: Unsplash

Mọi chuyện bắt đầu khi Chính phủ Na Uy tìm cách đối phó với lượng cá hồi dư thừa và xem xét các lựa chọn xuất khẩu. Là một quốc gia thích những món làm từ cá và truyền thống sushi lâu đời, Nhật Bản là thị trường hoàn hảo được người Na Uy nhắm tới.

Một phái đoàn đã được cử sang Nhật năm 1985, dẫn đầu là Thor Listau, Bộ trưởng Thủy sản Na Uy, cùng 20 người khác, bao gồm các nhà xuất khẩu, người từ các tổ chức khác nhau, đặt nền tảng cho dự án Project Japan. Mục tiêu của họ là tăng gấp đôi sản lượng xuất khẩu cá của Na Uy và nâng cao vị thế cá Na Uy tại thị trường Nhật Bản. Đến năm 1991, xuất khẩu cá của Na Uy đã tăng từ 500 triệu krone lên 1,8 tỷ krone. Dự án không chỉ đem lại lợi nhuận cho Na Uy mà còn khiến cách ăn sushi trên thế giới thay đổi.

Sushi của Nhật Bản vốn dĩ được làm chủ yếu từ cá ngừ và cá tráp biển. Người Nhật không có truyền thống ăn cá hồi sống. Những con cá hồi ở vùng biển Nhật Bản thuộc Thái Bình Dương bị nhiễm ký sinh trùng, không có hương vị, màu sắc hoặc mùi thích hợp để ăn sống. Trước đây, người Nhật thường dùng cá hồi để nướng và làm kirimi (món cá khô muối nhạt). Nhưng thị trường cá hồi nướng không mang lại lợi nhuận cao như thị trường sushi. Vì vậy phái đoàn Na Uy rõ ràng muốn thuyết phục người Nhật tin rằng cá hồi từ Đại Tây Dương của họ khác biệt, có thể làm sushi.

Project Japan nhắm vào cách thay đổi nhận thức của người Nhật về cá hồi sống chứ không phải chất lượng của cá hồi Na Uy. Ví dụ, họ bắt đầu lan truyền cách gọi cá hồi là “samon”, thay vì “sake” như người Nhật vẫn gọi món cá hồi truyền thống. Sự thay đổi diễn ra chậm chạp và phải đến khi công ty Nhật Bản, Nishi Rei, đồng ý bán cá hồi Na Uy làm sushi thì người dân mới bắt đầu tin tưởng. Đến giữa những năm 1990, các chương trình dạy nấu ăn của Nhật Bản bắt đầu công nhận món cá hồi Na Uy. Vài năm sau, Bjorn Eirik Olsen, giám đốc nghiên cứu thị trường của dự án, đi dạo quanh Tokyo và vỡ òa khi biết phái đoàn đã thành công – một bản sao sushi cá hồi bằng nhựa được bày trong cửa sổ một nhà hàng.


Sushi cá hồi trong một nhà hàng tại Na Uy. Ảnh: Sabi Omakase

Project Japan thực sự đã thay đổi cách người Nhật ăn sushi, nhưng đó mới chỉ là bước khởi đầu. Trung Quốc sớm bắt kịp, Hong Kong và Singapore cũng vậy. Chẳng bao lâu, sushi cá hồi trở nên phổ biến ở khắp mọi nơi và cá hồi Na Uy đã trở thành một trong những món sushi ngon và phổ biến nhất thế giới. Ở Na Uy, nơi “gián tiếp” phát minh ra sushi cá hồi, du khách có thể thưởng thức món ăn này với chất lượng không hề kém Nhật Bản.

(Nguồn: Vnexpress)

Chia sẻ:
Có thể bạn cũng thích
30f927687f4f8490a5cb24cba8e2b5c4.jpg
Nấm "Bọt Mực" Hnojník Obecný – từ mực cổ xưa đến thảo dược giảm đường huyết
Sau những cơn mưa mùa thu, thiên nhiên Séc lại mang đến một bất ngờ thú vị: sự xuất hiện của Nấm Bọt Mực (Hnojník obecný), một loại nấm thường bị giới đi hái nấm bỏ qua, nhưng lại sở hữu những đặc tính độc đáo từ lịch sử đến y học.
06-11-2025
0862c163-ced6-4ee9-8ce2-beb57f2065a0.jpg
15 tradičních vietnamských jídel, která musíte ochutnat
Vietnamská kuchyně si v posledních letech získává v České republice stále větší uznání a respekt. Zatímco ještě před několika lety většina Čechů znala pouze několik základních vietnamských jídel, jako je phở, bánh mì nebo bún bò Nam Bộ, dnes se zájem o autentickou a rozmanitou vietnamskou gastronomii rychle rozšiřuje.
24-09-2025
HUY-4511-1554528562-1751857907-9755-1751858164.webp
Bánh trôi, bánh Trung thu trong danh sách '39 món tệ nhất Việt Nam'
"Bản đồ ẩm thực" TasteAtlas cập nhật danh sách những món bị đánh giá tệ nhất Việt Nam, nổi bật có bánh Trung thu, bánh trôi và tiết canh.
07-07-2025
8.png
Đột quỵ tăng vọt khi nắng nóng, bác sĩ cảnh báo 4 món “cấm kỵ” nhiều người vẫn thường ăn
Nhiều người lại chọn những thực phẩm tưởng chừng như giải nhiệt nhưng thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ đột quỵ.
04-07-2025
afp202506034948362v1previewcombouspoliticstrumpmusk-17491421721541780131580.jpg.webp
Tỉ phú Musk: 'Không có tôi, ông Trump đã thất cử'
Đây là lời phản bác của tỉ phú Musk trước những chỉ trích nhắm về phía mình của ông Trump, liên quan đến việc ông Musk phản đối một dự luật của Đảng Cộng hòa.
06-06-2025
18.png
10 loại thực phẩm giúp ngừa ung thư bạn nên ăn thường xuyên
Một số loại thực phẩm chống ung thư dưới đây được chuyên gia y tế khuyến khích bổ sung vào thực đơn hàng ngày để tăng cường hệ thống miễn dịch.
04-04-2025
458f11ee-621f-4570-9ec3-3b001b9730f9.jfif
Séc: Thịt nhiễm khuẩn xuất hiện trong các cửa hàng, có thể gây bệnh nghiêm trọng
Các cơ quan y tế cảnh báo về việc thịt nhiễm khuẩn được bày bán tại một số cửa hàng. Vi khuẩn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng đường tiêu hóa. Người tiêu dùng được khuyến cáo kiểm tra nguồn gốc sản phẩm, tuân thủ quy tắc vệ sinh thực phẩm và nấu chín kỹ trước khi sử dụng. Hiện cơ quan chức năng đang điều tra nguồn lây nhiễm và thực hiện các biện pháp thu hồi sản phẩm nguy hiểm.
25-02-2025
2.png
7 thói quen sai lầm hàng đầu khi ăn cơm khiến người Việt bị bệnh
Cơm là lương thực phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, ăn cơm không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe mà nhiều người không hiểu rõ.
25-02-2025
29.png
5 thực phẩm mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh
Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh đôi khi có thể làm hỏng một số trái cây tươi và rau quả, dưới đây là 5 thực phẩm mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh.
29-11-2024
15.png
Top 10 đồ uống hàng đầu của Séc được xếp hạng bởi khách du lịch
Từ các loại bia cổ điển đến rượu vang Moravian, hãy cùng chúng tôi khám phá các loại đồ uống của Séc đã làm say đắm khẩu vị du khách toàn cầu, được xếp hạng bởi người dùng trên toàn thế giới theo thống kê từ TasteAtlas.
04-11-2024
Tin nổi bật
Báo động tình trạng trộm cắp có tổ chức nhắm vào các cửa hàng Séc
3a0ffa9c-7e41-439d-b350-597fdd1252d0.jpg
Tại Cộng hòa Séc, số vụ trộm cắp trong các cửa hàng đang tăng lên. Những kẻ trộm thường nhắm đến thực phẩm, rượu bia và các mặt hàng hóa mỹ phẩm. Theo các chuyên gia, hiện nay còn xuất hiện nhiều nhóm hoạt động có tổ chức, thực hiện trộm cắp một cách bài bản rồi đem hàng hóa đi bán lại.
44 phút trước
Dịch cúm tại Séc bùng phát mạnh, nhiều bệnh viện siết chặt quy định
26ab806a-b775-4d87-b719-572913eb4581.jpg
Tại nhiều khu vực của Séc, đặc biệt là ở Morava, dịch cúm và các bệnh đường hô hấp đang gia tăng mạnh và thậm chí đã vượt qua ngưỡng dịch. Trước tình hình đó, một số bệnh viện đã có biện pháp phản ứng bằng cách hạn chế hoặc cấm việc đến thăm bệnh.
một giờ trước
Báo động: Tình trạng học sinh tiểu học tại Séc ngày càng hung hăng và bạo lực
2e27ea05cc87e8765436cf3d5be38f34 (1).jpg
Tình trạng gây hấn đối với bạn học và giáo viên, cũng như các trường hợp trốn học tại các trường tiểu học Séc đang gia tăng. Cơ quan Thanh tra Trường học Séc hiện còn chú ý tới cả những hành vi trêu chọc, chơi khăm nhỏ – tuy chưa được xem là bắt nạt, nhưng lại xuất hiện ở khắp nơi.
một giờ trước
Giá căn hộ tại Praha sắp chạm mốc 200.000 korun/m²
7a4f201864c46af9410fe3a12c669cfe.jpg
Bất chấp việc giá bất động sản ở mức cao kỷ lục, doanh số bán nhà ở tại Séc trong năm ngoái vẫn tăng. Theo các chuyên gia kinh tế, khát vọng sở hữu nhà ở của người Séc, kết hợp với tình trạng xây dựng mới vẫn diễn ra chậm chạp, sẽ khiến giá cả tiếp tục tăng trong thời gian tới.
một giờ trước
Người dân Séc có thể tự kiểm tra hóa đơn y tế đứng tên mình
5759c9fd-6eee-4592-8e6f-9b6645834864.jpg
Mỗi khách hàng của công ty bảo hiểm đều có thể tự mình kiểm tra bất cứ lúc nào xem bác sĩ hoặc dược sĩ đã thanh toán cho công ty bảo hiểm những dịch vụ và loại thuốc nào đứng tên mình. Nếu phát hiện sai sót, người dùng có thể trực tiếp khiếu nại ngay trên trang web hoặc trong ứng dụng của công ty bảo hiểm.
một giờ trước
Các bác sĩ vẫn truy cập được đầy đủ vào hệ thống hồ sơ y tế điện tử đầy đủ
c99ff078-8738-402d-af63-5ef34980471f.jpg
Kể từ đầu năm nay, các bác sĩ đa khoa có quyền truy cập vào hồ sơ y tế điện tử của bệnh nhân, nhằm có thể đánh giá tốt hơn tình trạng sức khỏe của những người sở hữu giấy phép sử dụng vũ khí. Tuy nhiên, theo các bác sĩ, hệ thống này không hoạt động, vì vậy họ vẫn chưa thể tiếp cận được những thông tin then chốt về các ứng viên xin cấp giấy phép sử dụng vũ khí.
một giờ trước
Hạ viện Séc cắt giảm mạnh ngân sách đi công tác nước ngoài
d8d83fac-2eb0-4c7b-b519-db70df3e2f9a.jpg
Các chuyến công tác nước ngoài của các nghị sĩ lại một lần nữa bị soi xét kỹ lưỡng. Những điểm đến xa xỉ, các chuyến đi tốn hàng trăm nghìn korun cùng những sứ mệnh gây tranh cãi đang xen lẫn với các cam kết tiết kiệm chi tiêu. Ban lãnh đạo mới của Hạ viện muốn hạn chế mạnh mẽ các chuyến công tác nước ngoài. Trong khi đó, Chủ tịch Hạ viện Tomio Okamura (SPD) lại tự mình đi Slovakia bằng máy bay quân sự.
một giờ trước
Giá thực đơn bữa trưa trung bình tại Séc đã tăng lên 200 korun. Nơi nào còn có giá rẻ?
Screenshot 2026-02-07 162053.png
Giá trung bình một suất menu trưa tại các nhà hàng ở Séc đã tăng lên khoảng 200 korun. Với nhiều người, mức này đã là quá cao, nên họ dần chuyển sang các hình thức ăn uống khác – phổ biến nhất là mang cơm từ nhà hoặc tìm những lựa chọn rẻ hơn. Giá bữa trưa cũng chênh lệch rõ rệt giữa các vùng.
một giờ trước
Tin xấu cho người hút thuốc lá tại Séc: Giá thuốc lá ở Séc sắp tăng
Screenshot 2026-02-07 161731.png
Trong vài tuần tới, giá thuốc lá và các sản phẩm chứa nicotine tại Séc sẽ tiếp tục tăng. Một bao thuốc lá sẽ đắt thêm khoảng 5–7 korun, giá các sản phẩm nicotine khác cũng leo thang. Đây đã là năm thứ ba liên tiếp nhóm hàng này tăng giá, và thay đổi tiếp theo được dự báo diễn ra cả trong năm tới.
một giờ trước
Táo Séc trong nghiên cứu của nhóm môi trường: Nhiều hoạt chất hơn, nhưng vẫn thấp xa dưới ngưỡng cho phép
jablka-most-polabi.webp
Táo Séc trong nghiên cứu của nhóm môi trường: Nhiều hoạt chất hơn, nhưng vẫn thấp xa dưới ngưỡng cho phép Bảy loại thuốc bảo vệ thực vật trong một quả táo – dù đều ở mức rất thấp so với giới hạn an toàn. Nghiên cứu mới của một tổ chức môi trường quốc tế đã làm dấy lên tranh luận: táo trồng tại Séc có thực sự an toàn, hay các quy định hiện hành đang bỏ qua những rủi ro tiềm ẩn? Giới trồng trọt lẫn các nhà khoa học đều trấn an rằng mọi thứ vẫn trong chuẩn mực và không có vi phạm pháp luật. Tổ chức PAN Europe, chuyên vận động hạn chế hóa chất nguy hại trong nông nghiệp và ủng hộ các giải pháp canh tác thân thiện, đã phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong 59 mẫu táo. Các mẫu được mua cuối tháng 1 tại các siêu thị thông thường ở 13 nước châu Âu. “Kết quả cho thấy hỗn hợp thuốc bảo vệ thực vật trong táo đa dạng nhất là ở Luxembourg và ngay tại Séc,” Jan Skalnik từ phong trào Hnutí Duha – đơn vị cung cấp mẫu phía Séc – cho biết. Tất cả đều là táo trồng tại các vườn cây ăn quả trong nước. Dư lượng thuốc được phát hiện ở phần lớn mẫu táo trên khắp châu Âu – từ Tây Ban Nha, qua Đức đến Ba Lan. Trung bình, mỗi quả có ba hoạt chất khác nhau. Nghiên cứu lưu ý một số hoạt chất thuộc nhóm chế phẩm mà Liên minh châu Âu xếp vào diện rủi ro cao hơn, do nguy cơ ảnh hưởng đến hệ thần kinh hoặc tồn lưu lâu trong môi trường. Trong khi ở Đan Mạch hay Pháp vẫn có mẫu hầu như không “pha trộn” nhiều hoạt chất, thì tại các nước khác, “cocktail thuốc trừ sâu” là điều khá phổ biến. Tại Séc, sự kết hợp nhiều loại thuốc bảo vệ thực vật trong một quả táo thuộc nhóm thường gặp hơn. Táo cũng là loại cây ăn quả chủ lực của nông nghiệp Séc, với các vùng trồng lớn ở Polabí, Nam Morava và Nam Bohemia. Theo Quỹ can thiệp nông nghiệp nhà nước, sản lượng táo hàng năm khoảng 200.000 tấn, trong đó một phần đáng kể là từ vườn nhà của các hộ gia đình. Không mẫu nào vượt ngưỡng, nông dân nói bị “dọa oan” Các tác giả nghiên cứu nhấn mạnh: không mẫu nào vượt quá giới hạn tối đa về dư lượng mà EU quy định. Họ chỉ trích chính hệ thống đánh giá hiện hành, vốn xem xét từng hoạt chất riêng rẽ và chưa tính đủ đến khả năng tương tác cộng dồn. Nhóm nghiên cứu so sánh với chuẩn dành cho thực phẩm trẻ sơ sinh: nếu dùng chính những quả táo này để sản xuất đồ ăn dặm, theo tính toán của họ, 93% mẫu sẽ không đạt mức ngưỡng phòng ngừa khắt khe hơn – 0,01 mg thuốc bảo vệ thực vật trên 1 kg. Giới trồng táo và một phần cộng đồng chuyên gia phản bác, cho rằng đây là kiểu “hù dọa” và bóp méo thông tin. “Tất cả các mẫu táo được kiểm tra đều đáp ứng những chuẩn khắt khe nhất. Ở các mẫu Séc, giá trị dư lượng chủ yếu chỉ ở mức tối đa khoảng 5% giới hạn cho phép,” Chủ tịch Hiệp hội trồng cây ăn quả Séc (Ovocnářská unie ČR) Martin Ludvík khẳng định. Phòng Thương mại Nông nghiệp cũng nhấn mạnh, sản phẩm trong nước được kiểm soát lâu dài và an toàn kể cả với trẻ em. Các nhà khoa học thuộc Viện Nghiên cứu cây ăn quả Holovousy và Trung tâm quốc gia về nghiên cứu nông nghiệp – thực phẩm cũng đưa ra lập luận tương tự. Họ nhắc rằng ngưỡng 0,01 mg/kg không phải là ranh giới sức khỏe, mà là chuẩn phòng ngừa đặc biệt dành riêng cho sản phẩm cho trẻ sơ sinh. “Việc phát hiện dấu vết thuốc bảo vệ thực vật trong hoa quả thông thường tự thân nó không đồng nghĩa với nguy cơ đối với sức khỏe,” Tereza Horská từ Trung tâm nghiên cứu quốc gia nói. Tranh cãi còn xoay quanh nguồn gốc táo được khảo sát. Ban đầu chưa rõ liệu chúng có thực sự được trồng tại Séc hay không. Hnutí Duha sau đó đã cung cấp cho trang Novinky hình ảnh các sản phẩm được sử dụng trong nghiên cứu, trong đó nước xuất xứ được ghi rõ là Cộng hòa Séc. Các mẫu táo này được mua tại các siêu thị thuộc chuỗi Billa, Lidl và Tesco.
một giờ trước
® 2020-2026 TAMDA MEDIA z.s. Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.
Ghi rõ nguồn TAMDAMEDIA.eu khi phát hành lại thông tin từ website này
pencil