Bánh xèo- Vietnamská syčící placka

Ingredience

200 g rýžové mouky
250 ml vody
50 ml kokosového mléka
100 ml piva (nepovinné)
1/2 lžičky kurkumy mleté
2 ks jarní cibulky (nebo 1 svazek cibule)
1/2 ks cibule
200 g krevet
200 g hovězího masa
200 g mungo kliček
rybí omáčka
koriandr dle libosti
špetka soli
pepř
klasnatka brvitá (kinh dới)

Postupy

1. Smícháme rýžovou mouku, vodu, kokosové mléko, 1/2 kávové lžičky soli, pivo, 2 lžíce oleje, kurkumovou mouku a jarní cibulku (svazková cibili na plátky) dohromady.
   Necháme směs 30 minut odležet.

2.Mezitím orestujeme postupně na pánvi s olejí – cibule – krevety – hovězí maso – mungo klíčky půjdou na konci a dochucujeme 1 kávovou lžičkou rybí omáčky, špetkou solí. Stačí orestovat do té doby, než budou mungo klíčky trochu měkké.

3.Vezmeme směs vždy po 1 žufanu, aby byla placka tenká, a nalijeme do horké pánve s olejem. (Podobně jako kdybychom dělali omeletu)
Do jedné půlky placky přidáme též 1 žufan orestované směsi a necháme to tak smažit na cca minutu.

Druhou půlku, na kterém není orestovaná směs, ohneme. Pak hurá do talíře!

4. Bánh xèo se podává s vietnamskými bylinkami, jako je koriandr nebo klasnatka, a sladkokyselou omáčkou.

5.Rybí omáčku k namáčení připravíme smícháním rybí omáčky, vody, nasekaných čili papriček, česneku, limetkové šťávy a cukru, nebo medu. S poměrem surovin a chutí si chce trochu vyhrát. Výsledná chuť by měla být slano, kyselo, sladká.

Přejeme Vám dobrou chuť!