Sushi cá hồi có nguồn gốc từ đâu?
ẨM THỰC
author31/03/2022 11:22

Sushi cá hồi là món ăn phổ biến tại Nhật Bản và thế giới ngày nay, nhưng nguồn gốc thực sự lại từ một dự án đối phó với lượng cá hồi thừa của Na Uy.

Khi nhắc đến sushi cá hồi, hầu hết thực khách nghĩ ngay đến Nhật Bản. Có vẻ lạ nhưng người Nhật không phải là những nhà phát minh ra sushi cá hồi. Trên thực tế, người Na Uy mới tạo ra món ăn này thông qua dự án Project Japan vào giữa những năm 1980.

Sushi cá hồi là một trong những loại sushi phổ biến nhất thế giới ngày nay. Ảnh: Unsplash

Mọi chuyện bắt đầu khi Chính phủ Na Uy tìm cách đối phó với lượng cá hồi dư thừa và xem xét các lựa chọn xuất khẩu. Là một quốc gia thích những món làm từ cá và truyền thống sushi lâu đời, Nhật Bản là thị trường hoàn hảo được người Na Uy nhắm tới.

Một phái đoàn đã được cử sang Nhật năm 1985, dẫn đầu là Thor Listau, Bộ trưởng Thủy sản Na Uy, cùng 20 người khác, bao gồm các nhà xuất khẩu, người từ các tổ chức khác nhau, đặt nền tảng cho dự án Project Japan. Mục tiêu của họ là tăng gấp đôi sản lượng xuất khẩu cá của Na Uy và nâng cao vị thế cá Na Uy tại thị trường Nhật Bản. Đến năm 1991, xuất khẩu cá của Na Uy đã tăng từ 500 triệu krone lên 1,8 tỷ krone. Dự án không chỉ đem lại lợi nhuận cho Na Uy mà còn khiến cách ăn sushi trên thế giới thay đổi.

Sushi của Nhật Bản vốn dĩ được làm chủ yếu từ cá ngừ và cá tráp biển. Người Nhật không có truyền thống ăn cá hồi sống. Những con cá hồi ở vùng biển Nhật Bản thuộc Thái Bình Dương bị nhiễm ký sinh trùng, không có hương vị, màu sắc hoặc mùi thích hợp để ăn sống. Trước đây, người Nhật thường dùng cá hồi để nướng và làm kirimi (món cá khô muối nhạt). Nhưng thị trường cá hồi nướng không mang lại lợi nhuận cao như thị trường sushi. Vì vậy phái đoàn Na Uy rõ ràng muốn thuyết phục người Nhật tin rằng cá hồi từ Đại Tây Dương của họ khác biệt, có thể làm sushi.

Project Japan nhắm vào cách thay đổi nhận thức của người Nhật về cá hồi sống chứ không phải chất lượng của cá hồi Na Uy. Ví dụ, họ bắt đầu lan truyền cách gọi cá hồi là “samon”, thay vì “sake” như người Nhật vẫn gọi món cá hồi truyền thống. Sự thay đổi diễn ra chậm chạp và phải đến khi công ty Nhật Bản, Nishi Rei, đồng ý bán cá hồi Na Uy làm sushi thì người dân mới bắt đầu tin tưởng. Đến giữa những năm 1990, các chương trình dạy nấu ăn của Nhật Bản bắt đầu công nhận món cá hồi Na Uy. Vài năm sau, Bjorn Eirik Olsen, giám đốc nghiên cứu thị trường của dự án, đi dạo quanh Tokyo và vỡ òa khi biết phái đoàn đã thành công – một bản sao sushi cá hồi bằng nhựa được bày trong cửa sổ một nhà hàng.


Sushi cá hồi trong một nhà hàng tại Na Uy. Ảnh: Sabi Omakase

Project Japan thực sự đã thay đổi cách người Nhật ăn sushi, nhưng đó mới chỉ là bước khởi đầu. Trung Quốc sớm bắt kịp, Hong Kong và Singapore cũng vậy. Chẳng bao lâu, sushi cá hồi trở nên phổ biến ở khắp mọi nơi và cá hồi Na Uy đã trở thành một trong những món sushi ngon và phổ biến nhất thế giới. Ở Na Uy, nơi “gián tiếp” phát minh ra sushi cá hồi, du khách có thể thưởng thức món ăn này với chất lượng không hề kém Nhật Bản.

(Nguồn: Vnexpress)

Chia sẻ:
Có thể bạn cũng thích
afp202506034948362v1previewcombouspoliticstrumpmusk-17491421721541780131580.jpg.webp
Tỉ phú Musk: 'Không có tôi, ông Trump đã thất cử'
Đây là lời phản bác của tỉ phú Musk trước những chỉ trích nhắm về phía mình của ông Trump, liên quan đến việc ông Musk phản đối một dự luật của Đảng Cộng hòa.
06-06-2025
18.png
10 loại thực phẩm giúp ngừa ung thư bạn nên ăn thường xuyên
Một số loại thực phẩm chống ung thư dưới đây được chuyên gia y tế khuyến khích bổ sung vào thực đơn hàng ngày để tăng cường hệ thống miễn dịch.
04-04-2025
458f11ee-621f-4570-9ec3-3b001b9730f9.jfif
Séc: Thịt nhiễm khuẩn xuất hiện trong các cửa hàng, có thể gây bệnh nghiêm trọng
Các cơ quan y tế cảnh báo về việc thịt nhiễm khuẩn được bày bán tại một số cửa hàng. Vi khuẩn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng đường tiêu hóa. Người tiêu dùng được khuyến cáo kiểm tra nguồn gốc sản phẩm, tuân thủ quy tắc vệ sinh thực phẩm và nấu chín kỹ trước khi sử dụng. Hiện cơ quan chức năng đang điều tra nguồn lây nhiễm và thực hiện các biện pháp thu hồi sản phẩm nguy hiểm.
25-02-2025
2.png
7 thói quen sai lầm hàng đầu khi ăn cơm khiến người Việt bị bệnh
Cơm là lương thực phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Tuy nhiên, ăn cơm không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe mà nhiều người không hiểu rõ.
25-02-2025
29.png
5 thực phẩm mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh
Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh đôi khi có thể làm hỏng một số trái cây tươi và rau quả, dưới đây là 5 thực phẩm mất chất dinh dưỡng khi để trong tủ lạnh.
29-11-2024
15.png
Top 10 đồ uống hàng đầu của Séc được xếp hạng bởi khách du lịch
Từ các loại bia cổ điển đến rượu vang Moravian, hãy cùng chúng tôi khám phá các loại đồ uống của Séc đã làm say đắm khẩu vị du khách toàn cầu, được xếp hạng bởi người dùng trên toàn thế giới theo thống kê từ TasteAtlas.
04-11-2024
images.jfif
Nổ rung chuyển Beirut lúc rạng sáng, Israel hứng 30 tên lửa đáp trả từ Lebanon
Lực lượng Phòng vệ Israel (IDF) đã thả thêm bom xuống Beirut rạng sáng nay (6/10), gây ra một vụ nổ lớn ở thủ đô Lebanon.
06-10-2024
phở bò.webp
Phở Nam Định và phở Hà Nội cùng là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa có quyết định số 2326 về việc công bố danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia đối với tri thức dân gian phở Nam Định và phở Hà Nội.
13-08-2024
PIZZA-PIZZA-Pop-Up-prague.jpg
PIZZA! PIZZA! Pop Up: Lễ hội mang hương vị Italy đến với Praha
Vào Thứ Năm, ngày 5 tháng 9 năm 2024, lễ hội PIZZA! PIZZA! Pop Up sẽ diễn ra tại Chợ Holešovice từ 11:00 đến 22:00.
12-08-2024
pho.webp
Báo quốc tế ca ngợi biến tấu đa dạng của phở Việt Nam
Tại Việt Nam, những phiên bản mới của món phở được biến tấu đa dạng với các món như cocktail phở hay burger phở. Với sự biến tấu như vậy, hầu hết các đầu bếp đều bám sát nguyên bản gốc.
10-04-2024
Tin nổi bật
Séc: Rẽ nguy hiểm có thể bị phạt tới 10.000 korun và trừ 4 điểm
1749556554_P2025061004577.jpg
Từ tháng 7, việc rẽ xe nguy hiểm sẽ bị phạt gấp đôi, lên đến 10.000 korun và sẽ bị trừ thêm 4 điểm trong hệ thống điểm. Trước đây, hành vi vi phạm khi người lái xe rẽ mà gây nguy hiểm cho xe đi phía sau không bị trừ điểm. Tuy nhiên, điều này sẽ thay đổi từ tháng 7 trong khuôn khổ sửa đổi lớn của luật giao thông đường bộ.
12 giờ trước
Cuộc xung đột giữa học sinh và giáo viên ở Praha: Phụ huynh và cảnh sát có lập trường khác nhau
b79f99c1-8db8-4278-a74f-9c083ea4.jpg
Ngay trước khi kết thúc năm học, tại một trường tiểu học ở Praha đã xảy ra một vụ ẩu đả giữa một học sinh lớp 9 và giáo viên. Vụ việc đã được cảnh sát điều tra và hiện cũng đang được thanh tra giáo dục xử lý. TN.cz đã nhận được phản hồi từ nhiều phụ huynh khác của học sinh trong trường, những người đã đứng về phía học sinh liên quan.
13 giờ trước
Người đàn ông Việt bị bắn trong quán ăn tại Berlin: Đã tìm thấy vũ khí gây án, nghi phạm vẫn đang bỏ trốn
409372828_1751045411_v16_9_1200.jpeg
Một người đàn ông Việt đã bị thương nặng sau một vụ nổ súng tại một quán ăn ở quận Lichtenberg, Berlin. Hung thủ vẫn đang lẩn trốn.
14 giờ trước
Ngày cuối cùng để các hộ kinh doanh cá thể OSVČ đăng kí đóng phí phát thanh và truyền hình: Trang web của đài phát thanh quá tải vì lượng truy cập lớn
ilustracni-foto-ceska-televize.webp
Doanh nghiệp và hộ kinh doanh cá thể phải khai báo số lượng nhân viên của mình cho Đài Truyền hình và Đài Phát thanh Séc trước nửa đêm thứ Hai, 30.6. Dựa trên con số này, các cơ quan truyền thông sẽ tính mức phí phát thanh và truyền hình phải nộp. Những đơn vị có dưới 25 nhân viên sẽ không phải đóng phí.
14 giờ trước
Cảnh báo nắng nóng gay gắt làm tăng nguy cơ cháy rừng tại Séc
IVdxEL.jpeg
Tại các khu vực ở Trung và Tây Bắc Séc, do tình trạng khô hạn kết hợp với nhiệt độ cao, trong ngày thứ Hai và thứ Ba có nguy cơ cao xảy ra cháy rừng. Theo Viện Khí tượng Thủy văn Séc (ČHMÚ), nguy cơ này sẽ còn tăng lên trong những ngày tới – vào thứ Tư cảnh báo sẽ mở rộng khắp vùng Čechy, và đến thứ Năm sẽ ảnh hưởng cả Morava và Slezsko.
15 giờ trước
Hầu hết người dân Séc đều muốn sở hữu nhà riêng
SOV8027fd_profimedia_0010713252.jpg
Người dân Séc hiện đang vay tổng cộng gần 4 nghìn tỷ korun, đây là một con số kỷ lục. Theo Chỉ số Thịnh vượng, cứ trong hai người Séc thì có một người đang có một khoản vay nào đó, phổ biến nhất là vay thế chấp. Trong 10 người Séc thì có tới 9 người Séc muốn sở hữu nhà ở của riêng mình, đây là tỷ lệ cao nhất trong số các quốc gia châu Âu.
16 giờ trước
"Oẳn tù tì"- gìn giữ văn hóa dân gian Việt Nam trên đất Séc
Sequence 17.00_21_10_13.Still004.bmp
Vâng cũng trong chiều 29.6, tại Nhà văn hóa thanh thiếu niên - DDM Ulita, Praha, đã diễn ra sự kiện văn hóa dân gian độc đáo mang tên "Oẳn tù tì" cho tổ chức phi chính phủ Viet up thực hiện. Đây là một sự kiện độc đáo, nhằm kết nối các thế hệ thông qua các trò chơi truyền thống của Việt Nam qua đó giới thiệu cho công chúng những giá trị tuổi thơ của người Việt xưa và nay.
16 giờ trước
Chỉ 20% hộ gia đình có thu nhập cao mới mua được nhà tại Séc
petr-benes-panel-panel-plus-rekonstrukce-bytu-bydleni.jpeg
Giá bất động sản tại Séc liên tục tăng và lập kỷ lục mới, khiến cho mua nhà bằng hình thức thế chấp chỉ dành cho rất ít người. Theo báo cáo mới nhất của Ngân hàng Quốc gia Séc, hiện nay chỉ còn khoảng một phần năm các hộ gia đình có thu nhập cao nhất mới có thể mua được căn hộ – ngoại trừ một số trường hợp đặc biệt.
16 giờ trước
Giải Golf Việt - Séc mở rộng 2025: Sức mạnh thể thao, kết nối người Việt tại châu Âu
giai golf.01_15_15_00.Still019.bmp
Ngay sau lễ kỉ niệm 20 năm Giải golf hữu nghị Séc Việt, sáng 29/6, giải Golf Việt - Séc mở rộng 2025 đã diễn ra tại sân golf Konopiště. Hơn 300 golfer người Việt đến từ khắp châu Âu đã cùng nhau tranh tài ở nhiều hạng mục thi đấu khác nhau.
16 giờ trước
Đức tiếp tục tăng cường kiểm soát biên giới với Séc
95021dfb-389c-40f1-a298-e176c73af5c7.jpg
Đức tiếp tục kiểm soát biên giới với CH Séc. Các chốt kiểm tra không gây trở ngại cho tài xế từ Séc, nhưng các phương tiện lớn chở nhiều người có thể đối mặt với một số phức tạp.
16 giờ trước
® 2020-2025 TAMDA MEDIA z.s. Cấm sao chép dưới mọi hình thức nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản.
Ghi rõ nguồn TAMDAMEDIA.eu khi phát hành lại thông tin từ website này
pencil